Jak naplánovat recepci s občerstvením pro 200 osob

Obsah

• Pokyny
• Co potřebujete

Plánování svatební hostiny může být obtížný úkol. Když není jídlo podávané, výzva je ještě větší. Plánovat recepce s předkrmy pro mnoho lidí, je důležité vzít v úvahu některá základní pravidla.

Pokyny

Kuřecí křidélka jsou skvělým doplňkem k jídlu formou bufetu.

1. První věc, kterou musíte udělat při plánování recepce s občerstvením, je kontrola množství hostů. Před potvrzením žádosti dodavateli nebo formou bufetu zjistěte počet dospělých a dětí.

   Dále určete délku recepce a dobu, po kterou budou potraviny podávány. Vzhledem k tomu, že občerstvení bude servírováno namísto jídla, nechte jídlo k dispozici hostům dvě a půl hodiny až tři hodiny.

2. Druh svačinu, který bude podáván, je také důležitý při výpočtu množství jídla. Směs lehčího a těžšího občerstvení by měla sloužit k uspokojení chuti všech hostů.

   Plánujte podávat osm až deset svačinů pro každého dospělého a čtyři až pět pro každé dítě a dávejte pozor, abyste je doplnili třemi velkými miskami s ovocem, sýrem a uzeným lososem a třemi dalšími druhy zeleniny. Tímto způsobem budete mít možnost dostat hosty spokojeni, aniž by utrácel spoustu peněz.

   
   

   Je důležité, aby nádobí zůstalo čerstvé, aby si uchovalo svou chuť. Proto je nejlepší pohybovat se v zásobnících přes příjem místo toho, aby vše sloužilo najednou.

3. Občerstvení lze podávat na stole, například formou bufetu, číšníky s podnosy nebo kombinací obou. Pro ideální distribuci umístěte podnosy na zeleninu, ovoce a sýr na různá místa v sále. Nastavte malý bufet s krevetami, omáčkami a těstovinami se syrovou zeleninou, kuřecí kousky s různými omáčkami, kuřecí křidélka s nejrůznějšími omáčkami a polevami a houby plněné v nádobách, které šetří teplo.

   Také, nastavit malé bufety, najmout číšníky sloužit teplé, studené a speciální občerstvení na podnosy. Najímání zaměstnanců k přepravě zásobníků neustále sníží náklady, protože hosté nebudou po celou dobu naplňovat talíře jídlem.

   
   

4. Občerstvení může zahrnovat krabí zákusky, miniaturní zákusky, smažená artyčoková srdce, ravioly, tacos, teplé a studené canapé, kousky polenty, plněné olivy, kokosové krevety, klobásy z hovězího masa nebo kuřecí teriyaki, sendviče, rumaki, chleby malých sýrů a dortů se slanou plnou těstovinou.

   Chcete-li dokončit, můžete si svatební dort nebo košíčky. Po vyjmutí slaných pokrmů umístěte dezerty, dorty a drobné cukrovinky nebo pochoutky.

Co potřebujete

• Budete potřebovat:
• 3 sýry, tácky z uzeného lososa a sušenky o průměru 24 palců
• 3 čerstvé a grilované zeleninové podnosy o průměru 24 palců
• 3 misky na ovoce o průměru 24 palců v 24 palcích
• 4 nebo 5 3,78 litrových nádob s omáčkou, podávaných se sušenkami a 600 bochníky a toastem
• 400 kuřecí křidélka v nádobách s víkem, aby se udržely v teple
• 400 kusů kuřete v nádobách s víkem, aby se udržely v teple
• 300 čerstvých krevet na ledě
• 200 hub plněných krabím masem
• 6 podnosů studeného občerstvení, po 25 porcích
• 10 podnosů na teplé svačiny, po 25 porcích