Obsah
Mušle jsou populární druh mořských plodů, obzvláště v pobřežních oblastech. S otevřenou skořápkou je slávka přitažlivá volba pro předkrmy nebo předkrmy, obvykle podávané na pánvi s pikantním gulášem. Stejně jako všechny mořské plody, musíte být opatrní při přípravě receptu s mušlemi, abyste zajistili, že nedojde ke kontaminaci. Zmrazení živého mušle se nedoporučuje.
Příprava mušle
Náčelníci a experti na mořské plody souhlasí, že byste neměli zmrazovat živé mušle. Při nákupu ingredience vařit, musí být naživu a shell těsně uzavřen. Pokud je trochu otevřený, měli byste ho dát na led nebo jemně na něj poklepat. Živá mušle by měla v takovýchto situacích zavřít shell. Jakýkoli druh mušle, který má skořápku otevřenou, představuje velké množství jílu nebo rozbité skořápky, musí být odhozen.
Vzhledem k tomu, že nemůžete zmrazit živé mušle, měli byste je před vařením udržet čerstvé. Tato zvířata mají krátkou trvanlivost. Měli byste je vařit mezi dvěma až třemi dny po zakoupení, abyste zajistili optimální chuť a čerstvost. Po vaření se mušle mohou bezpečně spotřebovat do 14 dnů.Ale mějte na paměti, že s každým dnem uloženým, chuť a bezpečnost změnit. Skladujte v chladničce (ne v mrazničce). Ponechte obal otevřený tak, aby ventilace mohla provádět výměnu kyslíku mezi korýši. Mušle nenamáčejte vodou, protože je sladká voda rychle zabíjí. Pokud potřebujete mušle očistit, mušle rozdrťte pod malým množstvím tekoucí vody.
Chcete-li vařit mušle, připravte omáčku předem a přidejte mořské plody do pánve. Mořské plody vařte na pánvi s víčkem zavřeným po dobu pěti minut nebo dokud nejsou téměř všechny skořápky otevřené. Maso by mělo být lehce připevněno k vnitřku skořápky. Odhoďte všechny náboje, které zůstaly zavřené.
Mrazící mušle
I když nemůžete zmrazit živé mušle, můžete zmrazit ty, které již byly vařené. Proveďte výše uvedené postupy. Zmrazte mušle uvnitř skořápky a co nejdříve uzavřete nádobu. Ostatní přísady v omáčce nesmí zmrznout stejně, takže přemýšlejte o tom při výběru typu omáčky. Pokud se rozhodnete zmrazit korýše těsně po jejich vaření a kompletně zavřete kanystr, můžete je uložit do mrazničky až na čtyři měsíce.