Obsah
Fenykl má charakteristickou likérovou chuť. To je často používáno v italských receptech, stejně jako recepty, které obsahují rajče a ryby. Celá rostlina fenyklu - cibule, stonky a listy - je jedlá a obsahuje vitamíny A a C a vlákninu. Žárovka je nejžádanější část rostliny v receptech, což znamená, že někdy stonky a zelené listy jsou zbytečně odloženy.
Rybí recepty
Příchutě podobné fenyklovým kroužkům se dobře kombinují s rybími recepty. Martha Stewart doporučuje použití fenyklových stonků k vyplnění dutin celé ryby, aby se během vaření dala chuť fenyklu. Klasický francouzský recept vyžaduje, aby ryby byly pečené na desce sekaných stébel fenyklu. Existují propracovanější recepty, které používají stonky fenyklu s rybami, především recepty italského nebo francouzského původu.
Podobně jako celer
Jelikož je stonek fenyklu ve tvaru stonku celeru, může být použit jako "loď" - nádoba na smetanový sýr nebo jiné druhy náplní. Fenykl může být také mlet v každém receptu, který žádá o celer. V restovaných, polévkách nebo v jakémkoli jídle, které vyžaduje silnou zeleninu a plné živin, jsou stonky fenyklu vhodnou náhradou celeru. Stejně jako celer, fenykl lze použít na talíři, nebo nasekané, takže tuňák salát dostane ostřejší.
Výroba zeleninových vývarů
Chcete-li vytvořit svůj vlastní zeleninový vývar, vařte stejné části rostlinných nebo rostlinných zbytků a vody. Materiály, které mohou být použity pro výrobu bujónu, zahrnují cibulovou kůži, jablka a brambory. Tanky fenyklu jsou také vhodné pro výrobu zeleninových vývarů - zejména pokud bude vývar použit pro polévku z příchutí, která je doplněna chutí fenyklu. Polévky s příchutí brambor nebo rajčat nebo bouillabaisse se dobře hodí k chuti fenyklu.
Další použití
Nakrájené třísloviny fenyklu lze nakrájet spolu s cibulí a česnekem při přípravě domácí červené omáčky na těsto. Pokud všechno ostatní selže, jako ostatní zbytky zeleniny, stonky fenyklu udělají výživný doplněk k hromadě kompostu vaší zahrady.