Jak si vyrobit domácí sýr bez bakteriálních kultur nebo enzymů

Obsah

Pokyny
Jak
Co potřebujete

Sýry jsou tradičně vyráběny s bakteriálními kulturami a enzymy z kaseinu (syřidla), které pomáhají oddělit tuk a bílkoviny od zbytku mléka nebo syrovátky - tento proces je také známý jako syřidlo. Je však možné vyrobit měkký sýr feta s mlékem a přidáním kyselých přísad, aby se aktivoval proces syřidla. Tento sýr netrvá dlouho, tak ho rychle sníst a moc neudělat.

Pokyny

Naučte se, jak si vyrobit vlastní sýr doma (PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images)

Přiveďte mléko do varu na středním ohni, za stálého míchání, abyste zabránili hoření. To je velmi důležité. Nenechte ho hořet a nevařte velmi rychle - má to trvat 20 až 40 minut, než se mléko vaří.
Poté, co se mléko několik minut vaří (bez hoření), vypněte teplo a pomalu přidejte citronovou šťávu a ocet. Během tohoto procesu nechte pánev ve vodní lázni. Když přidáváte přísady, které mléko (citrón a ocet) strouhají, začněte míchat s lžící, dokud se tvaroh neoddělí od syrovátky.
V případě potřeby přidejte sůl a další koření. Ale dávejte pozor, abyste nepřidali příliš mnoho soli.
Směs nechte v klidu, dokud se z syrovátky zcela neoddělí. Položte gázu na sítko a směs přefiltrujte, aby se odstranila veškerá kapalina. Kravatu na koncích navlékněte a několik hodin pověste.
Jakmile sýr uschne, můžete ho zformovat do tvaru nebo ho jen tak jíst. Chladit v kryté nádobě a řádně vyčistit a sterilizovat veškeré nádobí, nádobí, látky atd.

Jak

Pokud se po přidání citrónové šťávy a octa, tvaroh neoddělí od syrovátky, pokračujte a vařte celou směs jednu až tři minuty, dokud neuvidíte, že se začíná oddělovat. Postupujte podle popisu.
Gázu lze vyměnit za kávové filtry, utěrku, tričko nebo dokonce i papírové ručníky. Jen se ujistěte, že vše, co používáte, je lehce prokládané, bílé a čisté.
Konečný výsledek bude asi 1 šálek sýra.