Obsah
Železná pánev je těžká nádoba obvykle vyrobená z litiny s vhodným víkem a třemi krátkými nohami pro stabilitu. Železné hrnce byly původně navrženy tak, aby byly umístěny přímo na uhlíky z táboráku a po vaření byly použity držadlo, které slouží k odstranění pánve z ohně. Některé modely jsou vyráběny pro použití v moderních deskách nebo v pecích a tyto odrůdy obvykle nemají malé nohy a mohou být vyrobeny z keramiky nebo hliníku s kabely na obou stranách.
Péče o železný hrnec
Litinové nádobí musí být dobře postaráno, stejně jako ostatní litinové nádobí. Nádoby by měly být umyty teplou vodou a malým nebo žádným mýdlem a poté důkladně vysušeny před potažením tenkou vrstvou rostlinného oleje, která má být skladována pro budoucí použití. Nicméně hrnce z keramiky nebo hliníku nevyžadují po čištění olejovou vrstvu. Železné hrnce se dobře hodí pro kempování a vaření venku, ale lze je použít i v peci nebo na sporáku. Při přemisťování se ujistěte, že používáte páky, protože nádoba a kabely se během vaření velmi zahřejí.
Česnek kuře
Pečením česneku na železné pánvi, chuť česneku změkne a stane se lehce sladkou. Česnek bude zjemňovat a vypadat krémově, s česnekovou máslovou příchutí, která může být použita na kusu francouzského chleba k výrobě česnekového chleba.
Jednoduchý recept, který ilustruje výhody železné pánve, je česnekové kuře. Jednoduše roztavte dvě lžíce másla v železném hrnci nad sporákem na střední teplotu. Na pánev dejte celé kuře a po stranách ho opláchněte otočením pomocí kleští. Přidejte dvě lžíce citronové šťávy, jednu lžičku soli, půl lžičky černého pepře a 40 stroužků česneku do hrnce a přikryjte víčkem. Kuře pečte v peci při teplotě 350 ° C po dobu přibližně 90 minut nebo dokud kuře již není růžové.
Mějte na paměti, že tento recept vyžaduje 40 stroužků česneku, ne 40 hlav česneku. Když si koupíte čerstvý česnek, obvykle se prodává na hlavu a jeden obsahuje asi 12 zubů. Tento recept lze také přizpůsobit pro venkovní vaření. Jednoduše postupujte podle stejných kroků: nejprve roztavte máslo se železnou pánev nad ohněm, pak hnědou kuře a přidejte další přísady. V závislosti na teple plamene může trvat déle nebo méně času, a proto občas zkontrolujte vaření.
Jablečný koláč
Vytvořte jednoduchý dezert kempování loupáním a řezáním asi šesti jablek. Měli byste naplnit železný hrnec asi polovinu plátky jablek. Kombinujte tři čtvrtky šálku světle hnědého cukru, jednu šálku a čtvrtinu pšeničné mouky, půl šálku ovsa a jednu lžíci skořice ve středně velké misce. Řezané tři čtvrtky šálku másla přidat do suché přísady, dokud se směs podobá tlusté drobky. Směs posypte jablky a zakryjte pánev. Uvařte asi 45 minut na grilu nebo v troubě o teplotě 350 ° C, dokud nebudou jablka jemná.