Obsah
V kulinářském světě kuchyňský personál popisuje ořech jako zdravé jídlo chráněné tvrdými mušlemi. V této kategorii jsou kaštany, jako jsou lískové ořechy, arašídy (druh zeleniny) a para ořechy (semena). Pro ty, kteří nemají rádi nebo mají alergie na ořechy, tam jsou náhražky, které dávají vynikající chuť k receptu. Můžete si také vyměnit jeden kaštan za jinou odrůdu.
Náhradky kaštanu
Kromě ochucených a pečených potravin přidávají ořechy texturu. V sušenkách mohou být pečené rýže, müsli, rozinky, pšenice a žito nahrazeny moučníky a moučníky. Další náhražky, které přidávají dobrou strukturu, jsou pečený oves, sušené ovoce nebo čokoládové lupínky.
Alternativy: ořechy a pekanové ořechy
Soubory cookie, sladkosti a saláty často přepravují vlašské ořechy a pekanové ořechy. Lehké ořechy mohou být nahrazeny černými ořechy, které mají silnější chuť nebo ořechy, měkký ořech s méně výraznou chutí. Jiné alternativy jsou lískové ořechy a piniové oříšky, ačkoli méně chutný než ořechy. Ořech ořechy jsou dobrou alternativou k ořechu s měkčí a sladší chuť než vlašské ořechy.
Pastorek
Pine ořechy se staly lépe známé v posledních desetiletích díky italským jídlům, jako je pesto omáčka, s bazalkou, piniovými oříšky, olivovým olejem a parmazánem. Ořechy, lískové ořechy a mandle jsou skvělými náhražkami piniovitých ořechů, pokud jsou pečené před použitím v nádobí. Náhrady mohou být nakonec kešu ořechy a slunečnicová semena.
Výměna arašídů
Arašídy, jeden z nejpopulárnějších brazilských ořechů, je vždy obviněn z toho, že způsobuje alergii. Na pečených pokrmech, toastové kešu ořechy jsou dobrou alternativou k arašídům, a ve krémech, mandle jsou nejlepší náhradou.
Mandle
Mandle mají křupavou strukturu a jemnou chuť. Může být nahrazen lískovými oříšky na pečených pokrmech. Pro sladkosti, koláče, zmrzliny a dorty nahraďte mandle ořechy kešu, pistáciovými, lískovými oříšky nebo para ořechy.
Tipy a rady
Při nahrazení matice jinou odrůdou, v důsledku alergií, si důkladně přečtěte informace o obalu, abyste zjistili, zda proces industrializace není stejný jako v případě kaštanu. Je to běžná průmyslová praxe, ale měla by být uvedena na etiketě.