Obsah
Pesto omáčkou je chutný a zdravý doplněk k jídlu, sloužící vše, jako je zálivka zeleninový salát, koření na sendviče a dokonce i těstovinová omáčka. Když fascinace tradičního pestem s bazalkou, pinoli a parmazánem vybledne, probudíte své chuťové buňky změnou ingrediencí. Změňte jednu nebo všechny klíčové složky, které doplní jídlo, které děláte.
Zelení
Vyměňte bazalku v tradičních recepturách za jiné druhy zelení. Pro kořeněný dotek přidejte rukolou nebo endivum namísto bazalky. Další způsob, jak dát pikantní je přidat pampelišky listy; můžete je najít zdarma v zahradě, ale jen ty, které se nedotkly chemickými látkami. Zvýšit sílu pesto tím, že včlení zelí nebo špenát do směsi. Oba obsahují základní vitamíny a minerály.
Variace bazalky
Užijte si chuť bazalky, ale s přidaným dotekem. Udělejte pesto pomocí jednoho z několika druhů bazalky, které nabízejí výraznou chuť. Použijte citrónovou bazalku, která obsahuje omáčku s jemnou citrusovou příchutí; podáváme s nudlemi nebo pokrmy z mořských plodů, které se dobře berou s citrusovými příchutěmi. Dejte thajské bazalky vyzvednout silnou lékořici chuť této byliny v omáčce; Tato příchuť doplňuje restovaná jídla. Bazalka-skořice dává omáčce ochucený nádech uzeného.
Ořechy
Změníme typ ořechů, které budete používat, změňte chuť pesto. Namísto typických pinoli jsem se snažil dát oříšky. Vařte vlašské ořechy na pánvi na sporáku na mírném ohni po dobu 3 až 5 minut nebo v sušárně při teplotě 180 ° C po dobu 5 až 8 minut nebo dokud nezačnou zhnědnout. Opékání zvyšuje chuť ořechů, což dodává pesto masitou texturu. Kešu ořechy a arašídy, které jsou levnější než většina jiných ořechů, jsou další chutné doplňky k pesto
Sýr
Změňte sýr v pesto omáčce, aby mu zcela novou chuť. Tradičně vyrobený parmazán, základní receptura dobře zapadá do všech druhů sýrů, tvrdých nebo měkkých. Vmíchejte do směsi jemnou smetanovou omáčku s kozím sýrem, gorgonzolou nebo feta. Pro ostrou chuť a křupavou texturu použijte tvaroh, pecorino nebo asiago. Chcete-li zvýšit chuť sýra, gril ji před přidáním do pesto omáčkou.
Vegan
Jděte veganské a nechte sýr zcela z vašeho pesto omáčkou. Místo toho přidejte miso pastu nebo nutriční kvasinky. Pasta miso má silnou strukturu a slanou chuť, která dobře nahrazuje parmazán. Nutriční kvasnice mají také ořechovou chuť a strukturu podobnou grilovanému sýru.