Obsah
Silná, kyselá a sladká chuť koncentrovaného tamarindu, nazývaná také těstoviny, se objevuje v mnoha thajských a indických jídlech. Můžete si ji koupit v asijských obchodech, ale v případě nouze jej můžete nahradit běžnějšími přísadami. I když chuť není úplně stejná, vhodná náhrada tamarindu by měla obsahovat stejné sladkokyselé složky.
Citronová šťáva
Kyselá chuť koncentrovaného tamarindu se podobá chuti citrusových plodů. Kombinujte citrónovou nebo limetkovou šťávu s hnědým cukrem, abyste nahradili 1/6 množství koncentrovaného tamarindu požadovaného v receptu. Například použijte dvě polévkové lžíce citronové šťávy s jednou polévkovou lžící hnědého cukru, abyste nahradili jednu čajovou lžičku koncentrátu. Upravte množství cukru na základě osobní preference sladkosti v misce.
Prášek z manga (amchoor) t
Prášek zeleného manga má podobnou kyselou chuť. K dispozici v indických obchodech s potravinami, amchoor je společnou složkou v severoindických jídel. Použijte o 50% více tohoto prášku, abyste nahradili koncentrovaný tamarind. Například, pokud váš recept volá po lžíci z nich, použijte 1 1/2 lžíce mango prášku.
Anglická omáčka
Anglická omáčka získává kořeněnou chuť z tamarindu, takže toto ochucení se stává přirozenou náhražkou těstovin. Hledejte značku, která má skutečné tamarindové složky; některé značky s nízkou kvalitou mohou mít malou chuť. Každá polévková lžíce anglické omáčky nahrazuje jednu polévkovou lžíci koncentrovaného tamarindu.
Sušené ovoce
Použijte sladkost sušeného ovoce v kombinaci s citronovou šťávou a vytvořte sladkou a kořeněnou náhražku koncentrovaného tamarindu se stejnou texturou pasty. Hnízdit stejné části pitted sušených švestek a sušených meruněk, citronové šťávy a nasekané data do kuchyňského robotu a použijte lžíci této směsi nahradit lžíce koncentrovaného tamarindu ve vašich receptech.