Obsah
- Úvod
- Lepší grilovaný sýr
- Nový italský sendvič
- Spamuíche
- Novinka z tuňáků
- Srnčí a více jiker
- Dejte pate
- Snížení Reubenu
- Šunka a sýr
- Nahrazení hlavní složky
- Ovoce uprostřed
- Sendvič na dezert
Úvod
Sandwich milovníci vytvořili tisíce lahodných kombinací, protože čtvrtý hrabě ze Sandwich vynalezl svůj kulinářský sirup v 18. století, ale často je velmi snadné se obětovat dobrému starému sendviči v době občerstvení. Zvažte, zda byste měli udělat překvapení pro své přátele změnou jejich sendvičové práce s novými nápady. Klíčem k tomu je používat čerstvé suroviny a být otevřený experimentování, říkají kuchaři.
Lepší grilovaný sýr
"Wichcraft" řetězec restaurací v New Yorku slouží pečený dýňový sendvič, muzzarella a máslo z lískových oříšků, které má velký grilovaný sýr, říká šéf Mike Barbera. Dýně upécte, dokud nebude něžná, pak ji upečeme a vmícháme do misky. Věž lískových oříšků s anýzem a semen šalvěje. Moan oříšky, aby vypadaly jako arašídové máslo.Vezměte plátek muzely a položte ho na italský chléb, přes lískové ořechy a dýně. Zakryjeme chlebem a vložíme do sendvičovače až do zlatě hnědé a roztavíme.
Nový italský sendvič
Caprial Pence, kuchař a autor kuchařky, říká, že miluje sendviče, které nabízejí nový způsob, jak vyzkoušet klasiku. Nedávno jedla italský sendvič s olivovou tapenádou, nakrájené nakládané papriky a nakrájené zelí Napa. "Sůl a koření salámu a Napa, místo salátu, je křupavé a trochu jiné," říká Caprial.
Spamuíche
Spam má špatnou pověst, ale je to běžné na mnoha místech, říká Jon Chonko, autor fotoknihy "Scanwiches". Maso se karamelizuje velmi dobře, když je zlaté a je dobrou náhradou v sendviči se šunkou a sýrem. Říká, že také rád vytváří havajský sendvič s plátkem zlatého spamu, grilovaným ananasem a barbecue omáčkou na francouzském chlebu. "Mám rád znevýhodněné," říká o ingrediencích v sendviči. "Jsem velkým fanouškem spamu a bologna ... byli pomlouváni a týráni."
Novinka z tuňáků
Vyměňte tradiční předměty za originální sendvič. V "wichcraftech, jsou tuňákové sendviče vyráběny bez majonézy," říká Mike. Namísto toho tuňáka ochucují červeným vínovým octem, olivovým olejem, kapary, oreganem, solí a pepřem a červenou cibulkou. "To je o něco zdravější a můžete ochutnat tuňáka, když to není šťouchaná majonézou," říká. Místo salátu a cibule, můžete také přidat nějaké nakrájené zelené olivy, citron confit, který lze zakoupit v gurmánských obchodech a některé sladké bylinky nakrájené a umístěné v citronové vinaigrette.
Srnčí a více jiker
Když sendvičový blogger Bill Keaggy vyrábí sendvič s vaječným salátem, přidává do směsi trochu černého kaviáru, aby dodal trochu více slanosti. Malý salát na chlebu dává tradičnímu sendviči novou chuť. "Nemusíte kupovat drahý kaviár. Může být jakéhokoliv typu, protože je to slané," říká.
Dejte pate
Nakrájená játra je složka, která může být pro mnoho lidí obtížná jíst sama, komentuje Jon. Ale na sendvič, může přidat vynikající chuť. Rád se rozprostře tlustá vrstva hořčice z pšenice na sendvič s krůtí nebo pastrami. "Nakrájené játra se obecně považují za hlavní složku, jako je paštika s sušenkami, ale ve skutečnosti to funguje nejlépe jako koření," říká. "Není to tak intenzivní, vylepšuje ostatní potraviny a dělá lepší sendviče."
Snížení Reubenu
Chuťový profil pro sendvič Reuben je šťavnatá směs kyselosti a slanosti. Společnost Mike doporučuje nahradit některou z tradičních surovin něčím jiným, co odpovídá tomuto profilu. Místo zelí, můžete marinovat své vlastní zelí nebo použít jiné nakládané předměty, jako je korejský kimchi, navrhuje.
Šunka a sýr
Vždy pamatujte, že chléb není jen příslušenství, které obsahuje náplň sendviče. Je to také důležitá složka. Tradiční chléb a sýrový sendvič můžete upravovat namísto chleba francouzským toastem. Dalším způsobem, jak změnit, je použít domácí aioli omáčku nebo česnekovou majonézu. Aioli dodává vlhkost a kořenící sendvič. "Můžete do něj dát jakoukoliv vůni: česnek nebo jiné bylinky, jako je rozmarýn," říká Mike.
Nahrazení hlavní složky
Zvažte nahrazení hlavní složky. Zkuste uzený losos s hořčicí namísto obyčejné šunky nebo krůtí sendvič, nebo použijte hovězí jazyk místo pečené hovězí maso. Místo salátu zkuste vařenou hořčici nebo čerstvé výhonky. Zvažte také dělat sendviče jako předtím - se spoustou másla. "Když jsem četl" American Cookery Jamese Bearda, "jedna věc, která mě překvapila, bylo to, že to bylo máslo místo majonézy. Začala jsem to dělat a úplně měnila některé druhy sendvičů," říká Jon.
Ovoce uprostřed
Ovoce, zejména jablka a hrušky, může být skvělým doplňkem chutných sendvičů, říká Jon. On říká, že často používá tenké plátky jablek s krůtí nebo hovězí pečeně. "To dává skvělou chuť a křupavost," říká. Také zvážit pečené ovoce, jako je jablečná omáčka na pečené vepřové sendvič, dodává.
Sendvič na dezert
Bill, sendvičový blogger, připsal své ženě Diane za to, že vymyslel sendvič s božským dortem. Vezměte dva kousky koláče, roztřepte smetanový sýr a přidejte banány a jahody. "Je to dort s ovocem," říká.