Obsah
Onigiri je japonské jídlo, které je dostupné ve všech obchodech v Japonsku a skládá se převážně z rýže, obvykle s některým kořením nebo nádivkou, pak je zabaleno do řasy zvané nori. Pokud chcete vytvořit vhodný onigiri, musíte použít správný typ rýže.
Vhodná rýže
Chcete-li udělat onigiri, budete potřebovat typ rýže, která je nejrozšířenější v Japonsku.Tato rýže se nachází v obchodě jako "rýže v japonském stylu", "sushi rýže" nebo "polozrnná rýže". Pokud váš trh má část asijských výrobků, je větší pravděpodobnost, že ji najdete, než s jinými druhy rýže. Ty druhy dlouhozrnných, jasmínových, basmati, divokých a dalších nebudou vhodné pro tuto delikatesu.
Bílá rýže versus celá rýže
V tradiční onigiri se používá bílá rýže. Ale hnědá rýže je výživnější, takže ji možná chcete použít. Chcete-li udělat hnědou rýži onigiri, podívejte se na japonský styl nebo "gen-mai". Alternativa, typ haigamai, má klíčky, ale stále je bílá. Tento typ rýže lze nalézt také v asijských specializovaných obchodech.
Proč japonská rýže
Onigiri musí mít správné množství viskozity pro udržení svého tvaru. Uvařte dlouhozrnnou rýži, aby zůstala měkká, ale ne lepkavá. Nezaměňujte správnou japonskou rýži s „viskózním“ nebo „lepkavým“, příliš lepkavým, abyste vytvořili onigiri.
Smíšená rýže
Po vaření rýže v japonském stylu si možná budete chtít vytvořit "smíšenou rýži" předtím, než uděláte svůj onigiri. K tomu stačí smíchat rýži vařenou se zeleninou nebo kořením, jako jsou kousky řasy, sezamové nebo japonské suché koření. S tímto můžete vytvořit svůj vlastní.