Obsah
"Oliveira" je název druh zelených keřů a stromů známých jako Olea europaea, které se pěstují pro své jedlé plody. Olivovníky se pěstují po celém světě v oblastech s příznivými podmínkami.
Odrůdy
Existuje více než 100 druhů olivovníků, z nichž každý má jiné vlastnosti. Mezi komerčně významné odrůdy patří Manzanillo, Servillano, Mission, Ascolano a Barouni. Jiné široce kultivované odrůdy zahrnují Picholine, populární v gastronomii a specializovaných trzích; Gordal, populární olivy v konzervách; a Picual, nejvýznamnější odrůda ropy ve Španělsku.
Věk první plodnice
Před příchodem moderních propagačních a kultivačních technik začaly olivovníky nést ovoce po osmém roce. Dnes, mnoho odrůd začnou nést ovoce čtyři až pět let po výsadbě, v závislosti na plodině. Některé odrůdy však mohou trvat až 12 let.
Odrůdy rané fruktace
Některé druhy olivovníků přinášejí ovoce dříve než jiné. Dvě z těchto raných odrůd jsou Arbequina a Koroneiki, které přinášejí ovoce zhruba ve třetím roce.