Obsah
- Úvod
- Míchaná vejce
- Pečené kuře
- Grilovaný steak
- Soubory cookie na zakázku
- Jednoduché koření na salát
- Losos v troubě
- Vařená zelenina
- Těstoviny a kuřecí polévka
- Špagety
- Martini
Úvod
Žijete ve světě, kde se objevuje nový blog o jídle pokaždé, když se dotknete kuchyňského časovače a kde začínající kuchaři mají miliony receptů na dosah ruky. Může se to zdát staromódní, ale značka dobrého domácího jídla má mít stálý soubor receptů, které můžete improvizovat bez instrukcí a několika opatření, pouze se starými znalostmi zděděnými z předchozích generací. Pokud jste nový, napište to. Pokud jste již šéfkuchař, je čas ukázat se!
Míchaná vejce
Myslíte si, že můžete udělat míchaná vejce? Zamyslete se znovu. Pro dosažení dokonalé rovnováhy mezi měkkostí a vlhkostí trvá čas a praxe, ale ve skutečnosti je jen jedno tajemství, aby míchaná vejce byla dokonalá: nevařte příliš mnoho. Jeden tip je vařit velmi rychle a už odstranit z ohně, končit pryč od tepla. Pravidlo: pokud se vaří na pánvi, budou předány na talíř.
Pečené kuře
Perfektní pečené kuře začíná s kůží. Pro ostrou, zlatou pleť, otřete nějaké máslo mezi kůží a masem před přidáním oleje a koření. Také není nutné přidávat ozdoby na pečení jako cibule, brambory nebo houby. Pouze křupavé kuře již má nutriční hodnotu, kterou potřebujete.
Grilovaný steak
Udělat grilovaný steak je vyvrcholením vědy o mase, a pokud hledáte černé známky, děláte to špatně. Všechno, co je na kousku masa černé, je špatné. Je zničen, denaturovaný protein a měl by se držet dál od úst. Při grilování masa se snažte získat pěknou hnědou texturu pro lahodnou chuť.
Soubory cookie na zakázku
Není nic jako vůně čerstvě upečených sušenek. Nezáleží na tom, zda používáte recept na tetu nebo na zadní straně balení bramborových lupínků. Vytváření cookies od nuly je dovednost, kterou by měl každý vlastnit. Chcete křupavé? Přidejte máslo a několik minut v pečení. Máte rádi kousky čokolády? Vytvořte si vlastní řezáním kusu kvalitní čokolády a přidáním trochu více mouky do těsta.
Jednoduché koření na salát
Princip pravého francouzského vinaigrette je jednoduchý: lžička hořčice, lžíce octa a tři lžíce oleje. Podle šéfkuchaře Michaela Rouxe, "každý má vlastní verzi tohoto jednoduchého receptu, přidává tu trochu cukru nebo malého česneku, nakrájenou cibuli a syrový vaječný žloutek." To znamená, že jakákoli odchylka od tří tradičních složek je jeho vlastní tvorba!
Losos v troubě
Ryby mohou být složité. Mezi výběrem nejlepších steaků a jejich přípravou možná nevíte, co dělat v kuchyni. Snadný způsob přípravy velmi chutné ryby je v troubě, aniž by bylo nutné dát ruku do těsta. Zabalte kousek lososa do fólie a omáčku z rajčat a pesto. O patnáct minut později si z trouby vezmete lososa.
Vařená zelenina
Cook, smažit a umístit na pánvi. Každá metoda vaření způsobuje, že zelenina má jinou barvu, chuť a strukturu. Pečená zelenina v troubě je křupavá, vařená ve vroucí vodě, uchovává se obsah vitamínů a lehce a zlatavě hnědá v hrnci dávají lehce zlatavý vzhled.
Těstoviny a kuřecí polévka
Klíčem k nudlové polévce a kuřecím masům (a pro většinu polévek) je vývar, který lze provést jednoduše vařením stonku celeru, cibule, mrkve a kousků kuřete.
Špagety
Můžete si dát do špagety omáčku koupil v supermarketu, nebo můžete zlepšit tím, že citron špagety: směs citronu, olivového oleje a česneku. Je to jídlo, které můžete rychle připravit, pokud budete čekat na hosty na poslední chvíli, nebo pokud chcete rychlou a vynikající domácí kuchyni. Po zvládnutí této jednoduché omáčky jste připraveni vyzkoušet omáčku bolognese a puttanesca.
Martini
Věřil byste Jamesovi Bondovi, aby udělal martini? Možná byste neměli ... Pokud chcete pěknou hedvábnou texturu, měli byste ji rozmíchat a ne třepat. Když příště připravíte nápoj na 007, dejte mu vědět, že martini, který připravuje, je nerafinovaný, protože tajemství je ve struktuře!