Jak udělat acarajé

Obsah

Pokyny
Příprava acarajé
Příprava omáčky
Jak
Oznámení
Co potřebujete

Typický pokrm Bahia, acarajé je jedním z hlavních produktů prodávaných v podnose baiana, druhu kontejneru, který vystavuje potraviny. Může být podáván nakrájený na polovinu a plněný karuru, vatapá, dušené krevety a, pokud dáváte přednost, spoustou pepře. Tato brazilská pochoutka, která vznikla v západní Africe, je velmi podobná arabskému falafelu, vynalezenému na Středním východě. Rozdíl mezi nimi spočívá v tom, že fava a fazole arabského jídla jsou nahrazeny černou fazolí v brazilském jídle.

Pokyny

Chcete-li to, použijte caruru, vatapá, dušené krevety a, pokud dáváte přednost, spoustu pepře (Flickr Turismo Bahia)

Příprava acarajé

Nechte černé fazole rozbité v omáčce na 2 hodiny. Otřete ji, abyste ji oddělili od pláště. Změňte vodu nejméně třikrát, aby se odstranily všechny slupky.
Pro odstranění přebytečné vody vypusťte zrnka na sítu.
Pomocí procesoru promíchejte fazole do tenkého těsta. Pokud ho nemáte, můžete použít mlýn na obilí.
Těsto, tři cibule (rozdrcená v mixéru se 100 ml vody) a sůl se smíchají a vaří se dřevěnou lžící, dokud nedosáhne vyššího objemu lehké konzistence.
Umístěte olej z palmového oleje do hrnce na kastrol a zahřejte, a když začne vařit, vložte druhou cibuli (pokud to dáváte přednost, může to být také poraženo v mixéru, stejně jako další).
Tvarujte acarajé lžící a smažte až do zlatova.
Podáváme teplé a s pepřovou omáčkou z Bahia.
Chcete-li, aby acarajé s krevetami, kombinovat v pánvi: 100 g uzeného suchého krevety bez hlavy, 1 šálek rybí vývar nebo krevety, 1 cibule, jemně nasekané, ½ šálku ochutnat palmový olej a koriandr. Přiveďte do varu a vařte 3 minuty.