Obsah
Zjistíte, že ostření nože s brouskem je poměrně snadné, s jednou výjimkou: měli byste udržet nůž v konzistentním úhlu v průběhu celého procesu. Prvních několikrát budete ostří nože, budete muset použít držák, aby se čepel ve stejném úhlu na každém kroku cesty. Jakmile jste získali nějaké zkušenosti a vyvinuli intuici, pokud jde o správný úhel, měli byste být schopni je zaostřit od ruky a získat dobré výsledky.
Pokyny
-
Položte mokrý brusný kámen na protiskluzový povrch. Pokud používáte pult ve své kuchyni, položte pod něj vlhkou utěrku, abyste ji udrželi v klidu.
-
Použijte sponku na papír nebo svorku soustruhu na zadní straně nože jako podpěru, která pomůže udržet konzistentní úhel při ostření objektu. Pokud ho hlavně používáte k řezu jako ti, kteří "viděli" objekty, zaostřte každou stranu pod úhlem mezi pěti a deseti stupni. Používáte-li nůž k rychlému řezu, klepejte na knoflíky, ořízněte nádobu mezi 15 a 30 stupni. Použijte pravidlo 1 v 60, abyste našli úhel pro váš nůž. Toto pravidlo uvádí, že oblouk jednotky s poloměrem 60 jednotek je velmi blízký rozdílu 1 stupně. Pokud je například čepel vašeho nože široká 3,6 cm, měli byste při ostření držet zadní část 0,6 cm nad kamenem, abyste dosáhli úhlu sklonu 10 stupňů.
-
Držte nůž kolmo na kámen. Počínaje základnou, směřující ke konci, posuňte čepel podél kamene, jako byste se snažili vytáhnout z ní vrstvu. Pokračujte v mletí stejné strany po dobu 3 až 5 minut. Otočte nůž a proces opakujte.
-
Pomocí prstů hledejte římsu, vyvýšený kovový kus podél protější strany čepele, kterou lemujete. Buďte opatrní. Vyhněte se zranění pohybem prstů dolů a od nože, spíše než podél drátu čepele. Když se cítíte, že se začnou tvořit vyboulení, pokračujte v ostření stejné části, dokud se vyboulení neroztáhne po celé délce čepele.
-
Otočte knoflíkem nože a zaostřete, dokud nebude tvořit římsu na druhé straně. Otočte ji a pokuste se odstranit výčnělek ostřením objektu s menším tlakem. Před otočením použijte pouze pět až deset kroků na stranu. Pokud zjistíte, že pokračujete v přepracování římsy, používáte hodně tlaku. Přejděte na sofistikovanější pískovec, pokud ho máte. Pokračujte, dokud nebude římsa pryč.
Jak
- Pokud upřednostňujete o něco více "ozubený" nůž podél čepele, vezměte nejhrubší kámen, který máte, a předejte jej přímo na logo drátu.
- Pokud kameny nepoužíváte, uložte je do uzavřené nádoby. Pokud má váš kámen dřevěnou základnu, ujistěte se, že se tato část nedotýká vody.
Oznámení
- Vezměte prosím na vědomí, že opravdu ostrý nůž je naprosto odlišný od těch hloupých nožů ve vaší kuchyňské zásuvce. Ani si nemyslete na to, že prsty stisknete hranu nože, protože nůž okamžitě odřízne kůži.
Co potřebujete
- Soustruhy a sponky na papír různých velikostí.