Obsah
Rostlinné pigmenty lutein a zeaxanthin jsou antioxidanty. Dobrým zdrojem luteinu a zeaxantinu je kromě jiných potravin také řada druhů zeleniny. Čerstvé syrové potraviny jsou nejlepší, pokud jde o co nejvíce výživy na porci. Studie Journal of the American College of Nutrition z roku 2004 dospěla k závěru, že „Stále přibývá důkazů, které naznačují, že lutein a zeaxanthin mohou přispívat k ochraně před několika nemocemi souvisejícími s věkem, včetně katarakty a související makulární degenerace. stárnutí a další nemoci, jako je demence “.
Zelené listy
Jezte tmavě zelenou listovou zeleninu, abyste zvýšili množství luteinu a zeaxantinu ve vaší stravě. Tři nejlepší zdroje luteinu a zeaxantinu v kategorii zelené listové zeleniny jsou kapusta, špenát a zelí. Surová kapusta má přibližně 39 tisíc mcg luteinu na 100 g porce a 22 tisíc mcg zeaxantinu na 100 g porce. Vařená a zmrazená kapusta je asi poloviční. Surový špenát má přibližně 10,2 tisíce mcg luteinu na 100 g porce a 331 mcg zeaxanthinu na 100 g porce. Stejně jako kapusta má i čerstvý syrový špenát nejvíce živin na porci. Surová kapusta obsahuje přibližně 16 300 mikrogramů luteinu na 100 g porce a 270 mikrogramů zeaxantinu na 100 g porce. Stejně jako u kapusty je lepší syrové zelí. Mezi další zelenou listovou zeleninu, která je také bohatá na lutein a zeaxanthin, patří tuřín, mangold, hořčice a zelená pampeliška.
Ostatní ovoce a zelenina
Surová brokolice obsahuje asi 1900 mcg luteinu na 100 g porce a 1000 mcg zeaxantinu na 100 g porce. Čerstvá červená paprika nabízí velké množství luteinu v množství 6 800 mikrogramů na 100 g porce. Oranžové papriky jsou vynikajícím zdrojem zeaxantinu s 1600 mcg na 100 g porce. Konzervovaná kukuřice má asi 520 mikrogramů zeaxantinu na 100 g porce a zmrazená kukuřice má 375 mikrogramů zeaxantinu na 100 g porce. Mandarinky mají přibližně 55 μg luteinu a 112 μg zeaxantinu na 100 g porce, zatímco pomerančový džus obsahuje 40 μg luteinu a 80 μg zeaxantinu na 100 gramů porce.
Bylinky a koření
Mnoho čerstvých bylin má výhody luteinu a zeaxantinu. Surová petržel má 10 200 mikrogramů kombinace luteinu a zeaxantinu. Bazalka obsahuje vysoké hladiny luteinu a zeaxantinu, jakož i dalších živin. Hladina luteinu a zeaxantinu v bazalce je 5 650 μg na 100 g porce. Paprika se získává z červeného pepře a běžně se používá k dobarvení omáček, polévek nebo masa. Je také bohatý na lutein a zeaxanthin, s kombinací obou 13 000 mcg na 100 gramů porce.
vejce
Přidáním květů měsíčku do krmiva pro kuřata vznikají žloutky plné luteinu. Čím více oranžového vaječného žloutku je, tím větší je množství luteinu. Vejce jsou 2 300 mcg na 100 gramů porce.