Obsah
Hořčice (Brassica juncea), známá také jako hnědá hořčice nebo indická hořčice, je vytrvalá kvetoucí rostlina, která patří do rodiny zelí. Pěstuje se pro své jemné listy bohaté na živiny nebo pro jedlá semena, ze kterých se vyrábí koření. Rostliny hořčice se liší velikostí v závislosti na pěstované odrůdě.
Vzhled
Hořčice může dorůst až do výšky 90 cm, i když některé odrůdy dorůstají méně. Rostlina produkuje tenké listy, které lidé obvykle vaří jako zeleninu. V létě tato rostlina produkuje malé žluté květy, které mají za následek srpkovité lusky. Jeho malá semínka obsahují koření používané v hořčičných omáčkách a jedlý éterický olej, který je široce používán v indické kuchyni.
Odrůdy
Ve školkách je k dispozici řada odrůd. Mezi oblíbené odrůdy patří „jižní obří zakřivená hořčice“, která nabízí zahnuté listy špičatých 38 cm; „floridská širokolistá hořčice“, odrůda, která produkuje ploché 60cm listy, které se snadno čistí a připravují; a „hořčice osakaského fialového listu“, která nabízí purpurově červené listy s bílými žilkami, které mohou dosahovat až 65 cm délky. Listy mají jemnou chuť a někdy je lidé jedí syrové v salátech.
Pěstování
Hořčice je chladná sezóna, která bude trpět, pokud bude pěstována při teplotách nad 29 ° C. Snáší noční nachlazení až do -7 ° C. Obecně se pěstuje jako jednoletá rostlina. Nejlepších výsledků dosáhnete, když jej zasadíte na místo, které je dostatečně slunečním světlem, a pravidelně jej zalévejte. Rostlina snáší částečný stín. Jakmile bude zaveden, bude tolerovat mírné sucho a bude vyžadovat malou péči. Pěstujte a hnojte jej během vegetačního období, aby byl zdravý a silný. Občas hledejte mšice, které pod listy tvoří kolonie.
Nutriční hodnota
Podle rozšířeného programu University of Illinois hořčice obsahuje vysoké množství antioxidantů, jako je beta-karoten a vitamin C. Jeho listy také obsahují významnou hladinu vápníku a železa. Půl šálku vařeného listu obsahuje 1,4 g vlákniny, 140 mg draslíku a 1,6 g bílkovin. Na jaře sbírejte mladé, měkké listy, vyhněte se nažloutlým nebo uschlým listím. Listy sklizené v létě jsou odolnější a mají silnější chuť.