Obsah
Česnek je tradiční koření. Ať už čerstvé, nasekané nebo dehydrované, je oblíbené při vaření a léčení. Pokud jsou dehydratované a práškové, nejsou platné, pokud jsou správně skladovány. Čerstvý česnek, například nasekaný, nebo stroužky česneku, by měl být nejlépe použit rychle. Pokud není česnek správně skladován, může se zkazit a poškodit vaše zdraví.
Příběh
Česnek, cibule, pórek, šalotka a pažitka jsou součástí rodiny Allium. Česnek se pěstuje tisíce let a byl široce používán jako jídlo Římany, Řeky a Egypťany. Sanskrtské lékařské záznamy to doporučovaly jako léčbu několika nemocí. Pověra říká, že česnek odpuzuje čarodějnice, upíry a vlkodlaky. V novějších stoletích se věřilo, že česnek léčí choleru a neštovice, a během první světové války jej angličtí lékaři používali jako antiseptikum proti gangréně.
obsazení
V dnešní době se česnek používá jako koření k jídlu. Cibule je jeho hlavním zdrojem a česnek se sklízí a dehydratuje jako prášek nebo se přidává do jiných směsí. Čerstvé cibule se dělí na stroužky česneku, které lze krájet, dehydratovat, krájet nebo granulovat. Stonky a listy česneku jsou jedlé a po nakrájení a umístění do salátů mají jemnou chuť. Květy česneku mohou být také jen dekorativní nebo jedlé. Hlava česneku má stovky drobných květů s jemnou česnekovou příchutí. Při vaření se dávají do polévek, kastrolů nebo masa nebo do salátů
Typy
Mezi druhy česneku patří celá hlava prodávaná čerstvá nebo dehydrovaná. Ozdobné česnekové copánky se vyrábějí, když se česnek sklízí celý a několik hlav je spleteno dohromady stonky. Hlavy jsou odstraňovány podle potřeby. Obvykle se prodávají čerstvé nebo sušené v obchodech s potravinami nebo na trzích. Česnekový prášek se vyrábí, když jsou zuby dehydratovány a rozemleté na prášek nebo nakrájené na malé kousky. Čerstvé zuby lze sekat a prodávat, ale musí být chlazeny, aby se zabránilo jejich zkažení.
Úvahy
Česnek prodávaný jako suchý prášek nebo vločky je obvykle dehydratován. Když je voda odstraněna, udrží si svou chuť po dobu až jednoho roku. Obvykle je připraven k obchodování s datem balení v hrnci nebo balení. Čerstvý česnek, vypěstovaný doma nebo zakoupený na trhu, musí být pevný, bez měkkých nebo houbovitých hřebíčků. Zkontroluj svoji skořápku. Pokud jsou kolem nebo pod stopkou tmavé skvrny nebo skvrny, česnek je plesnivý. Nepoužívejte tyto česnekové hlavy, protože tato forma ji rychle rozloží.
Varování
Stroužky česneku se obvykle používají k aromatizaci kuchyňských nebo salátových olejů. Směsi domácího česnekového oleje by měly být chlazeny a použity za několik dní. Syrový česnek může vyvinout bakterii zvanou Clostridium botulinum, která produkuje toxin, který způsobuje botulismus. Pokud nebude botulismus léčen, může způsobit vážné nemoci nebo dokonce smrt. Je důležité správně česnek skladovat a během několika dní jej konzumovat, abyste využili jeho výhody a vyhnuli se nebezpečí čerstvého česneku.