Jak upéct celé prase na grilování

Obsah

Pokyny
Příprava špejle
Šití prase
Pečení prase.
Jak
Co potřebujete

Krmení 50 nebo více lidí se může zdát jako skličující úkol i pro skupinu kuchařů. Nicméně, vaření celé prase nejen krmí mnoho lidí, ale může být také hlavní chod jídla nebo zvláštní příležitosti. Příprava a vaření to může trvat hodně času, ale konečný výsledek stojí za to. Plán na vaření stejné až 10 hodin s 2 extra hodin na přípravu.

Pokyny

Pečení celého prase je skvělý způsob, jak nakrmit velkou skupinu lidí. (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

Příprava špejle

Zastrčte špejli přes ústa prasete a sledujte prodloužení pod páteří.
Zatlačte špejli přes zadní část prase. Ujistěte se, že vepřové maso je uprostřed špejle, na obou stranách jsou zbytky.
Přilepte přední tlapy prase na rožni, vedouc je před čenich. Přeřízněte řetězec s nůžkami.
Zavěste zadní nohy na rožni, zvedněte je nahoru a pryč od prase. Přeřízněte řetězec s nůžkami.

Šití prase

Závit provlékněte otvorem jehly.
Nasaďte jehlu 15 cm od zadní strany prase na jedné straně páteře. Šijte jehlou pod rožni a pak na druhou stranu páteře.
Udělejte trojitý uzel v horní části obvodu kolem páteře a plivat. Odřízněte přebytečný řetězec.
Tento postup opakujte každých 15 palců v bederní části prasete.
Šijte prasečí dutinu pomocí jehly a šňůry.

Pečení prase.

Do ohně vložte 40 kg uhlí a zapalte. Nechte půl hodiny předehřát.
Po nasazení na oheň vložte vepřové maso připevněné k špejli na rotující gril.
Zásobník umístěte pod prase. Každou půlhodinu ji mrhávejte šťávou.
Zapněte gril a vařte vepřové maso po dobu 10 hodin nebo dokud teploměr vložený do zadní části zvířete nedosáhne 77 ° C. Každou hodinu přidávejte více uhlí, aby se po celou dobu zachovalo stejné množství.
Vepřovou studnu zabalte do fólie, jakmile ji vyjmete z ohně a nechte ji 1 hodinu „odpočívat“, aby se šťávy daly uložit také masem.