Obsah
Jednou z výzev při plánování akce pro velké skupiny je vypočítat množství jídla, které potřebujete připravit. Nechcete katastrofu, že vám dojde jídlo, než bude každý jíst. Tomu se můžete vyhnout použitím vhodných technik k určení množství jídla potřebného pro velkou událost. Poté budete moci vypočítat část jídla, kterou potřebujete pro předkrmy, hlavní jídla, přílohy a dezert.
Krok 1
Získejte přibližný počet, kolik lidí budete krmit. Není možné přesně vědět, kolik lidí se objeví, proto použijte svůj seznam hostů a počet lidí, kteří potvrdili svou přítomnost, abyste získali téměř přesný počet.
Krok 2
Vezměte hodnotu ze seznamu hostů a vynásobte ji 3, abyste vypočítali, kolik porcí potřebujete pro předkrmy. Zlatým pravidlem je vždy vypočítat velké množství jídla, jako by to byl bufet, i když se jedná o jídlo u stolu. Lidé mají tendenci se vracet pro více porcí nebo si na talíř naskládat více jídla, když jsou v bufetu. Výpočet tří porcí předkrmů pro každou osobu zajistí, že budete mít dost pro každého.
Krok 3
Pokud podáváte zelený salát, plánujte použít čtyři stopy salátu na každých pět hostů. U ostatních salátů, jako jsou těstoviny nebo brambory, si dejte alespoň 4 litry pro každou skupinu po 25. Například budete potřebovat 8 litrů bramborového salátu pro skupinu 50 lidí.
Krok 4
Vypočítejte 110 g těstovin pro každého hosta, pokud se podává jako hlavní chod. Pokud se chystáte podávat těstoviny jako přílohu, vypočítejte pro každou pouze 55 g porce. Na všechny své přílohy použijte stejnou porci 55 g na hosta.
Krok 5
Odhadujte 170 g ryb pro každého hosta, pokud slouží jako hlavní chod. Jiné druhy masa se liší. 8 kg krůty, pečeně 5,5 kg nebo šunka bez kosti 3 kg stačí pro 25 až 30 lidí. Například pro 60 lidí použijte 11 kg pečeného masa.
Krok 6
Vypočítejte porci dezertu pro každého hosta, pokud se chystáte servírovat dort, koláč nebo ovocný koláč. Pro sušenky, sušenky nebo jakýkoli jiný malý dezert odhadujte 3 porce pro každou osobu.
Krok 7
Naplánujte si, abyste každému hostovi podali nápoj za hodinu. Nápoje jsou složité a jejich počet musíte upravit podle davu. Večírek s alkoholickými nápoji pod širým nebem vyžaduje více nápojů než miminko. Začněte se čtyřmi brýlemi na hosta, pokud to není relativně krátká událost. Pro každých šest lidí mějte k dispozici průměrně 500 g ledu.