Obsah
Sůl může udělat recept chutným nebo ho zničit. Zatímco mnoho z nás má obavy z omezení denního příjmu sodíku, někdy zapomínáme na hodnotu tohoto základního koření. Všichni potřebujeme určité množství soli v naší stravě, abychom zajistili dobré zdraví. Používá se v mase, aby se před přípravou změkčilo, a ve vodě na vaření těstovin, aby bylo chutnější. Pekaři používají k výrobě chleba konkrétní výpočet. U většiny ostatních receptů je pokyn používat „sůl podle chuti“, i když existuje několik základních pokynů, kterými se lze řídit.
Krok 1
Určete, kolik mouky bude použito v receptu na chléb nebo těsto. Přidejte 1 čajovou lžičku soli na každé 4 šálky mouky. Sůl je pro chléb nezbytná, protože interaguje s kvasinkami a ovlivňuje strukturu jídla.
Krok 2
Zvažte, zda váš recept opravdu potřebuje sůl. Pokud je instrukce „přidejte sůl podle chuti“, přidávejte najednou 1/2 čajové lžičky. Po každém přidání vyzkoušejte recept, abyste ho přidali tolik, abyste posílili ostatní příchutě, ale ne dost, aby byl příliš slaný. Recept většinou vyžaduje určité množství soli, aby se zvýšila chuť jídla a snížila hořkost.
Krok 3
Určete, kolik těstovin bude vařeno. Na každou libru těstovin přidejte 1 1/2 lžíce soli do vroucí vody a poté přidejte těstoviny. Toto malé množství koření zlepšuje chuť těsta.
Krok 4
Několik hodin před vařením maso posypte solí. Množství závisí na vašich preferencích, ale je nejlepší začít s množstvím, které byste použili na vařené maso. Dobré solení před přípravou způsobí, že maso bude jemnější a zvýrazní chuť.