Obsah
Když zdobíte dezert plátky čerstvého ovoce, zkaramelizujte je pro doladění. Chutný karamel pomůže umělecky utěsnit ovoce, které jim dodá dekorativní lesk. Použijte ovoce jako jahody, broskve, ostružiny, zelené a červené hrozny, kiwi, maliny a ostružiny, abyste sladkým dortům a dortům dodali zářivé barvy a svěžest. Ovoce pomůže vyrovnat sladkost polevy.
Krok 1
Očistěte, oloupejte a nakrájejte čerstvé ovoce a naaranžujte je na dezert.
Krok 2
Pro karamelizaci zahřejte 1/2 hrnku meruňkového džemu s 1 lžící vody v kastrolu na středním ohni, dokud není směs kapalná. Pokud je to žádoucí, nahraďte místo meruněk jahodový nebo rybízový džem.
Krok 3
Roztavený džem odstavte z ohně a nalijte do jemného sítka, aby se oddělily všechny kousky ovoce. Necháme vychladnout, dokud nebude jen teplé.
Krok 4
Do teplé směsi namočte malý kuchyňský kartáč a na ovoce naneste tenkou vrstvu. Pokud neplánujete okamžitě servírovat dezert, ochlaďte jej.