Obsah
Ačkoli kachní vejce jsou mnohem méně častá než u jejich vrstevníků, kuřat, jsou velmi snadno připravitelná. Jeho žloutek je mastnější než kuřecí maso a vaječný bílek obsahuje více bílkovin. Skořápky kachních vajec jsou křehčí než slepičí vejce, proto je třeba při přípravě dbát na to, aby se nerozbily. Mohou být připraveny způsobem, jakým by se připravovalo kuře: smažený, změkčený žloutek, míchaný atd. Uvidíme několik starodávných čínských receptů na toto vejce.
Krok 1
Čínský recept na kachní vejce je čajové vejce. Začněte vařením vody v malé pánvi, přidejte vejce a vařte 8 až 10 minut, dokud nebudou vařeny. Pak je opatrně rozlomte, ale skořápku nechte. Poté je hodinu vařte v čaji. Tím se na vnější straně vytvoří vzor pavučiny, který každému, kdo ji sní, rychle dá najevo, že nebude jíst běžné kuřecí vejce.
Krok 2
Dalším receptem je dobře vařit vejce a posypat je Flor de sal, solí používanou k ochutnávání. Vložte vejce do pánve naplněné studenou vodou. Vařte vodu na vysokou teplotu a poté hrnce okamžitě vyjměte ze sporáku. Nechte je odpočívat 12 minut. Vylijte vodu a energicky protřepejte pánvi, dokud se skořápky nerozbijí - rychlejší ochlazení a zabránění jejich převaření. Naplňte pánev studenou vodou, aby se ochladila. Po vychladnutí je vyjměte z pánve, nakrájejte na polovinu nebo na plátky a posypte Flor de sal. Pokud je nechcete hned jíst, můžete je uložit do chladničky.
Krok 3
Nakládaná kachní vejce nebo „1 000 let stará vejce“ můžete připravit vložením do pasty z čaje, borové kůry, uhelného popela a soli. Alkalické roztoky v popelu změní barvu jejich skořápek, čímž se změní na žlutou a vypadají zkameněle. Konzervování bude trvat přibližně 100 dní.