Obsah
Jak s mnoha místy v Jižní Americe, Francouzská Guyana má vlastní kuchyň. Jídlo podávané na této tropické půdě plně reprezentuje různé etnické skupiny žijící v zemi, jakož i gastronomické vlivy sousedních zemí a jejich mezinárodní vazby.
Vlastnosti
Typická kuchyně Francouzské Guyany zahrnuje mořské plody díky svému pobřeží s bohatým přístupem k čerstvým rybám z Atlantského oceánu a Karibského moře. Tam je také mnoho zeleniny a čerstvého ovoce v hlavních jídlech země, stejně jako různé papriky a koření dát chuť. Franco-Guayanese jídla inklinují míchat různé přísady, kombinovat masa a uhlohydráty. Proto jsou recepty s kari a polevou běžné v celé zemi.
Vlivy
Kuchyně Francouzské Guyany, která se nachází v blízkosti jihoamerických národů a je ovlivněna jejím statusem francouzského území, je vysoce inspirována externími zdroji. Kromě tradičního jídla nabízí široký výběr restaurací francouzské, vietnamské, čínské, indonéské a kreolské jídlo. Ve skutečnosti, francouzsko-guayanská kuchyně sama o sobě je směsí potravin všech těchto národů, s potravinami typickými pro Karibik a Jižní Ameriku, přizpůsobené čerstvým místním surovinám.
Speciality
Francouzská Guyana nabízí řadu kulinářských specialit. Jedním z nejoblíbenějších pokrmů je caldo d'aoura, směs krabů, krevet, uzených ryb, kuřete a zeleniny, ochucená ovocem polární záře, obyčejnými stromy z celé země. Další populární jídlo je fricassé: rýže a fazole podávané s masem z lovů pokácených z lesů, včetně paca, hick a tapir. Obyvatelé dlouhodobě doprovázeli své jídlo s ti punč, koktejl citrónového sirupu, rum a třtinový cukr.
Tradice
Jídlo hraje důležitou roli v kultuře Francouzské Guyany a sdílení jídel je považováno za důležitou součást náboženských akcí, státních svátků a rodinných setkání. Během těchto časů, místní obyvatelé inklinují dělat komplikovaná jídla, která vezmou více času připravit se. Tradiční sváteční jídla zahrnují roti, tlustý, smažený chléb a doprovázený kari a omáčkami; dušené kuřecí a rybí filé ochucené citronem a kořením. Oblíbené dezerty na svátcích a speciálních akcích jsou smetanového typu; pokryté ovocem nebo plněné vanilkou.
Příprava
Kuchaři, profesionální i jiní, mají tendenci projevovat svou pozornost detailům a znalostem koření při prezentaci svých jídel. Koření, jako je kari koření, skořice a zejména kajenský pepř - jehož jméno je odvozeno od hlavního města země - se používá nejen k ochucení potravin, ale také k přidání barvy do misky.