Obsah
Francie je celosvětově známá jako kulinářská ikona. Francouzské jídlo se nazývá „Haute Cuisine“ nebo „Haute Cuisine“ a většina francouzských restaurací mimo zemi je známá svou elegancí, vysokými cenami a vynikajícími pokrmy. Pravdou je, že francouzská kuchyně je pro každého. Mnoho tradičních jídel a receptů pochází z toho, co měli k dispozici farmáři a rolníci. Opravdu ocenit francouzskou kuchyni je ocenit základní kvalitu surovin, bez ohledu na to, jak jednoduché.
Chléb
Chléb je životně důležitá krev Francouzů; jídlo není úplné bez bagety. Ve Francii jsou známí jako „bolest“. Baculaté chleby s bílými měkkými interiéry se staly symbolickým obrazem Francie a její kulinářské kultury. Bagety se běžně jedí k snídani se šunkou a máslem; na oběd jako horký nebo studený sendvič se sýrem Brie a šunkou, klobásou a paprikou, tuňákem a parmezánem a řadou dalších klasických francouzských chutí; a vždy na večeři, čistý. Kromě bagety a „demi bagety“ (poloviční velikosti) zahrnují další tradiční francouzské chleby rolnické kulaté chleby, známé jako „boules“, které se před bagetami podávaly ve francouzských „boulangeries“ (pekárnách).
Sýr
Kulturou francouzského sýra konkuruje bagetě symbolika. Sýr se ve Francii konzumuje tak otevřeně, že se po jídle obvykle podává samostatně. Nejčastěji se konzumuje samostatně než jako součást pokrmu. Francouzi jedí sýr na kousku chleba, ovoci nebo se sušeným masem a medem. Funguje jako předkrm a dezert. Mezi oblíbené francouzské sýry patří Brie, sýr z kravského mléka z regionu Ile de France; Camembert z Normandie; Gruyere; Roquefort; a kozí sýr, známý jako „chevre“.
Maso
Mezi nejběžnější předkrmy na maso ve Francii patří sušená uzenina, známá jako „saucisson sec“; paštika z husích jater známá jako „foie gras“; krevní klobása, zvaná „boudin noir“; mleté maso a kořeněná pasta ochlazená v chlebu nebo pánvi, známá jako „paštika“; a samozřejmě šneci vařené na másle, víně, česneku a bylinkách, klasicky známé jako „šnečí“. Jako předkrmy tradiční francouzská kuchyně zahrnuje jehněčí, hovězí, kuřecí a jinou drůbež, vepřové a kachní maso, stejně jako různé mořské plody v jižních a severních oblastech. Pečená kachna, „boeuf Bourgignon“, „coq au vin“ a „cassoulet“ (bílé fazole a masový guláš) patří mezi nejstarší a nejznámější klasická francouzská jídla.
Dezerty
Jako každý jiný kulinářský žánr jsou Francouzi známí svými sladkostmi a dezerty. „Crème brûlée“ (pálená smetana) je ikonický bonbón, který najdete v mnoha restauracích, jako jsou palačinky a čokoládové pěny. Mezi další dezerty patří různé ovocné a čokoládové koláče, čokoládové croissanty („pain au chocolate“) a „macarons“, což jsou sušenky plněné gurmánskou pusinkou.
Nápoje
Francie je známá výrobou vína a šampaňského a mnoho Francouzů pije denně na oběd nebo večeři sklenku vína. Mléko je běžným nápojem u dětí, stejně jako sodovky. Mezi tradiční francouzské značky nápojů patří Perrier (perlivá voda) a Orangina (soda z pomerančového džusu). Francie je také kávovou kulturou, protože mnoho Francouzů má malé espresso ráno i po večeři. Cappuccinos a káva s mlékem jsou také oblíbené nápoje.