Obsah
Kmín je semeno běžně používané jako koření, celé nebo v prášku. Má silnou chuť s dotyky země a ořechů. Je to jedna z hlavních koření v kuchyni Střední a Jižní Ameriky, Indie a Asie. Mnozí říkají, že kmín je nepostradatelnou přísadou každého receptu na chilli a další pokrmy Tex-Mex. Pokud je však nadbytečné, jeho chuť bude velmi silná a bude třeba jej vyvážit.
Krok 1
Složte recept na chilli a zbytek uložte do chladničky pro pozdější konzumaci. Když to uděláte, nepřidávejte více kmínu, protože chcete, aby byl zředěn v chilli.
Krok 2
Odstraňte část tekutiny z chilli a nahraďte ji stejným množstvím rajčatové šťávy bez koření. Přidejte tolik dalších koření, kolik chcete, aby se doplnila extra šťáva. Většina příchuti je v kapalině a množství, které musíte odstranit, závisí na tom, kolik kmínu bylo použito.
Krok 3
Vyvažte chuť kmínu více chilli práškem nebo vyzkoušejte muškátový oříšek, koření, které je považováno za pravý opak kmínu.
Krok 4
Přidejte jeden nebo dva celé oloupané brambory a vařte 30 minut, aby absorbovaly přebytečné koření. Pak je zlikvidujte. To je běžný způsob, jak opravit přebytečnou sůl, ale brambory absorbují i jiné koření.
Krok 5
Nechte koření tak, jak je, a podávejte chilli s trochou zakysané smetany. Může osvěžit kořeněnou chuť kmínu.
Krok 6
Do chilli dejte 360 ml piva a nechejte ho vařit po dobu nejméně 10 minut, aby bylo možné zapracovat příchutě.