Obsah
- Sterilizujte hrnce a víčka
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Připravte okru
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Krok 4
- Krok 5
- Naplňte sklenice
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Krok 4
- Krok 5
- Jak si vyrobit zavařeniny
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Krok 4
- Krok 5
Okra jsou zelené, podlouhlé, drsné lusky, s listy ve tvaru srdce, které mají broskvovou srst. Mají sladkou chuť, kterou lze srovnat s křížením chřestu a lilku. Když se vaří, jejich tekutiny zahušťují polévky. Jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, K, bílkovin a vlákniny. Mohou být smažené, konzervované, restované nebo se z nich připravuje jídlo zvané gumbo, typické pro jižní USA. Při přípravě konzerv můžete použít čerstvou okru po celý rok.
Sterilizujte hrnce a víčka
Krok 1
Hrnce a pokličky umyjte v horké mýdlové vodě a poté opláchněte. Nezapomeňte u každého zkontrolovat, zda nemá praskliny nebo třísky, a ujistěte se, že jsou kryty těsně uzavřeny. Zlikvidujte hrnce, které vykazují jakékoli nesrovnalosti.
Krok 2
Zalijte hrnce a pokličky vroucí vodou a poté je nechte asi deset minut odpočívat.
Krok 3
Naplňte pánev do poloviny vodou a přiveďte k ohni.
Připravte okru
Krok 1
Vyberte si čerstvou a něžnou okru a ty zkažené vyhoďte.
Krok 2
Umyjte okru ve studené vodě a odstraňte stonky a špičky, ale aniž byste je rozřezali. Poté je znovu umyjte.
Krok 3
Nakrájejte je na 1-palcové kousky nebo je nechte celé, podle vašeho osobního vkusu.
Krok 4
Podlejte je horkou vodou v pánvi po dobu dvou minut a poté vypusťte, přičemž vodu na vaření rezervujte ve střední misce.
Krok 5
Umístěte sterilizované hrnce na ručník, aby neklouzaly.
Naplňte sklenice
Krok 1
Vložte okru do květináče a ponechejte 2,5 cm prostoru nahoře.
Krok 2
Nalijte vyhrazenou tekutinu na vaření na okru pomocí trychtýře a udržujte prostor nahoře. Někdy se tvoří vzduchové bubliny, které lze odstranit zatlačením malé gumové špachtle přes vnitřní stěny hrnce. Pokud je to nutné, přidejte více tekutiny, abyste udrželi 2,5 cm prostoru. Do každé nádoby dejte čajovou lžičku soli.
Krok 3
Sklenice otřete čistým hadříkem, protože přebytečné jídlo nebo tekutina zabrání dobrému utěsnění víka.
Krok 4
Umístěte víka na hrnce a poté je pevně zavřete.
Krok 5
Umístěte každý naplněný hrnec do připravené pánve na sporáku a dávejte pozor, aby se hrnce nedotýkaly. Rovněž se ujistěte, že je na nich 2,5 cm vody.
Jak si vyrobit zavařeniny
Krok 1
Zapněte oheň a zakryjte pánev.
Krok 2
Nastavte časovač, když uslyšíte vroucí vodu. Sklenice bude nutné zpracovávat po dobu 35 minut.
Krok 3
Sklenice vyjměte pomocí kleští a položte je na ručník, aby vychladly. Mezi nimi ponechejte 2,5 cm volného prostoru, aby mohl cirkulovat vzduch, ale oblast chraňte před průvanem.
Krok 4
Po vychladnutí nádob (které trvá přibližně 12 až 24 hodin) zkontrolujte, zda jsou víčka dobře utěsněna, a to tak, že zatlačíte na střed víka. Pokud víčko neklesne, je řádně utěsněno. Pokud se potopí, hrnec není správně uzavřen. Konzervy lze ochladit a použít za dva až tři dny, nebo je můžete znovu zpracovat v nové nádobě a víku do 24 hodin.
Krok 5
Na každou sklenici nalepte štítek s přísadami a datem, kdy byly konzervovány. Hrnce lze skladovat až rok na suchém a větraném místě.