Obsah
Kousek hovězího hřbetu, ať už vykostěný nebo ne, je chutné maso, ale vyžaduje určitou péči, aby nedošlo k jeho tvrdému vaření během vaření. Tento kus masa je obvykle pečený s omáčkou nebo vařen velmi pomalu, takže to nevyschne. Kořen však může být také nakrájen na filety a smažen na pánvi. Vždy si vybírejte kvalitní maso s dostatečným vnitřním obsahem tuku, abyste si mohli udělat lepší steaky.
Pokyny
-
Odstraňte přebytečný tuk, který nechcete v steacích, ale nechte tenkou vrstvu na všech stranách, aby se maso během vaření udrželo vlhké.
-
Umístěte zaoblenou část kostry na prkno. Nechte ještěrčí část nahoru.
-
Umístěte řez tak, aby špičky směřovaly k bočním stranám těla a kryt tuku směřoval k vám.
-
Řezané každé filé o tloušťce 2,5 až 5 cm, řezané proti vláknům a rovnoběžně se špičkou kusu, počínaje na pravé straně.
-
Každé filé vložte do vlastního plastového sáčku. Zavřete a dobře zabalte do hnědého papíru a kravatu s provázkem.
-
Položte steaky do chladničky a spotřebujte je během několika dní nebo je uskladněte v mrazničce po dobu 2 až 3 měsíců.
Oznámení
- Buďte opatrní při práci s ostrým nožem.
- Po řezání steaků vždy velmi dobře vyčistěte a dezinfikujte pracovní plochu.
Co potřebujete
- Vykostěné hovězí rameno
- Prkénko
- Sharp Kuchyňský Nůž
- Plastové tašky na zip
- Hnědý papír
- Barbante
- Nůžky