Obsah
Nakrájení kuřecích prsou na proužky se může zdát jako snadný úkol, ale pokud to uděláte špatně, maso se snadno rozbije, protože má vlákna, která probíhají rovnoběžně s hrudní kostí. Vědět, v jakém smyslu se prodlužují, je něco, co pomáhá kuchaři připravovat řezy, které jim umožňují vařit rychleji. To může také pomoci při rozhodování, jak krájet kuřecí prsa, v závislosti na pokrmu, který se má připravovat.
Krok 1
Položte kuřecí prsa na prkénko tak, aby byla nejsilnější strana nalevo. Tato tlustší strana je ta, která byla nejblíže hrudní kosti před vykostěním hrudníku.
Krok 2
Uchopte kuřecí prsa levou rukou a pravou rukou podepřete zoubkovaný nůž nad ním. Nakloňte čepel nože pod úhlem 60 ° až 70 ° vzhledem k levé straně hrudníku.
Krok 3
Hrudník šikmo rozřízněte na proužky široké 2,5 až 5 cm.