Jak vařit suché fazole v konvenční troubě

Obsah

Pokyny
Co potřebujete

Sušené fazole jsou vynikající alternativou konzervovaných fazolí, mají nižší obsah soli a více živin. Navíc jsou obvykle levné. Někteří zjistí, že vaření suchých fazolí je obtížné, ale proces není složitý. Naučit se vařit suché fazole vám umožní vychutnat si živiny a ochutnat nejlepší možný způsob.

Pokyny

Naučte se dělat fazole (Modrý obraz Jean / Digital Vision / Getty Images)

Vyjměte fazole z sáčku a položte na povrch, jako je miska nebo pult. Pečlivě vybírejte zrna, kromě poškozených nebo zvadlých zrn, které by se mohly objevit, zlikvidujte kameny a jiné nečistoty. Fazole umyjte ve studené vodě.
Dejte fazole do misky a nechte je osm hodin namočit do chlazené vody. Čočka, lima fazole a sušený hrášek nemusí být mokré, na rozdíl od jiných druhů fazolí. Tento proces usnadňuje vaření obilí. Mokré fazole také mají sníženou hladinu kyseliny fytové (složky, které inhibují naši schopnost absorbovat důležité živiny, jako je železo a zinek) a složité nestravitelné cukry (zodpovědné za známé nadýmání, ke kterému dochází po konzumaci fazolí), což z nich činí více stravitelné a zdravé. Toto jídlo také uvolní toxiny do vody, které by proto neměly být znovu použity. (Viz Odkaz 1). Pokud nemáte čas namočit fazole na osm hodin, mohou být vařeny a pak namočené po dobu dvou až čtyř hodin.
Fazole dobře umyjte a vložte do vhodné pánve pro použití v troubě (můžete použít misku na pečení nebo pánev speciálně vyrobenou pro vaření fazolí). Do každé části fazole přidejte tři až čtyři díly vody nebo vývaru v závislosti na tom, jak silně chcete vývar stát.
Dejte koření chuť a místo fazole vařit. Pokud to váš recept nestanoví, vyhněte se použití soli nebo kyselých složek v tomto kroku (např. Vína, rajčat nebo vápna), protože na konci procesu budou zrna tvrdší a odolnější. Také zvýší dobu vaření fazolí. Některé z koření, které se dobře mísí s fazolkami, jsou bobkový list, suchý pepř, celozrnný pepř, kmín, koriandr, paprika a chilli paprička.
Nádobu vložte do sušárny při 85 ° C a vařte čtyři až šest hodin. Za poslední hodinu můžete přidat kyselé nebo slané koření.