Jak vařit hovězí filé v troubě

Obsah

Pokyny
Jak
Oznámení
Co potřebujete

Filet je řez hovězího masa umístěný na zadní straně vola. Filet mignon znamená "chutné filé" ve francouzštině a je známý jako nejměkčí část vola, který má také nejnižší obsah tuku. Tento recept připravuje střih 2,2 kg filetového mignonu, který slouží až pro 10 osob a trvá 2 až 3 hodiny v peci.

Pokyny

Filet mignon je chutné maso, které pochází ze zadní strany vola (Filet Mignon obrázek uživatele Graphix z Fotolia.com)

V plastovém sáčku, který lze zapečetit a smíchat, dejte lžičku soli, lžičku pepře, lžičku česneku, 1/4 šálku suchého červeného vína a půl šálku vývaru. Filet vložte do sáčku, utěsněte a nechte v chladničce.
Nechte steak ochucovat mezi jednou a dvěma hodinami, pak ho vyjměte z chladničky. Při pozdějším použití ochucovadla uschovejte a maso předehřejte na 200 ° C.
Pečeme filet po dobu 10 minut a zalijeme kořením. Snižte teplotu na 175 stupňů a vařte dalších 20 minut, opětovně každých 10 minut nalijte koření na maso.
Vyjměte filet z trouby a položte ho na prkno. Maso zakryjte hliníkovou fólií a nechte stát 5 až 10 minut. Během této doby se vnitřní teplota masa zvýší o několik stupňů.
Vyjměte fólii z horní části filetu a nakrájejte na malé steaky ostrým nožem, který okamžitě slouží pro lepší chuť a strukturu.

Jak

Kombinace hotových nebo domácích koření dle Vašeho výběru může být také použita jako náhrada tohoto receptu, výběr vaší oblíbené verze a nebojte se provádět testy a pokusy!
Pečený filet v troubě může být podáván teplý, studený nebo při pokojové teplotě, protože maso je mimořádně něžné a pokračuje tímto způsobem v některé z alternativ.

Oznámení

Vzhledem k tomu, že teplota se zvýší o několik stupňů, zatímco maso spočívá na hliníkové fólii, pokud dáváte přednost více špatně zralému masu, zkráťte dobu vaření na dvě nebo tři minuty.