Obsah
Kohoutí maso je obtížné vařit kvůli jeho tvrdé struktuře, ale je také známo, že je chutné. Nejlepším způsobem, jak připravit tento druh masa, je použití technik, jako je restování a dlouhé pečení, aby byly jemné. Nejznámějším pokrmem vyrobeným z kohouta je kohoutek, tedy kohout vařený na víně. Zatímco toto jídlo se obvykle připravuje s kuřecím masem, jeho tradičním receptem je kohoutí maso, protože tento typ vaření je něžný a chutný.
Příprava Coq au Vin
Krok 1
Smíchejte půl láhve vína, tři rozmačkané šalotky, dva stroužky česneku a bobkový list. Vložte vše do plastového sáčku se zapínáním na zip a přidejte části kohouta. Nechte to přes noc sedět, aby maso absorbovalo koření.
Krok 2
Na pánvi uvaříme slaninu. Slaninu vyjměte a dejte na talíř a tuk nechejte na pánvi.
Krok 3
Vezměte ochucené části kohouta a vložte je do slaninového tuku, dokud nejsou úplně hnědé. Vyjměte kohouta z pánve.
Krok 4
Vložte cibuli do pánve, aby zhnědla. Přidejte sůl, zbývající šalotku a houby a osmahněte je.
Krok 5
Kohouta vhoďte zpět do hrnce, zbytek červeného vína a doplňte kuřecím vývarem nebo zeleninou.
Krok 6
Když začne vřít, snižte teplotu a zakryjte pánev. Vařte tři hodiny nebo dokud maso nevypadne z kosti. Každou hodinu se ujistěte, že nevaříte příliš rychle.
Krok 7
Sejměte víčko, zvyšte teplotu a odstraňte kapalinu. Před podáváním počkejte asi 5 až 10 minut.