Obsah
Hominy kukuřice je základem ve většině hispánských kuchyní. Je nezbytnou součástí menudo, posole a po smíchání s moukou se stává „masa“, hlavní ingrediencí pro tortilly. Hominy kukuřice je zrna kukuřice, která byla vyčištěna v alkalické lázni, aby se odstranila slupka. Dno kukuřice je odstraněno, aby se zabránilo růstu klíčků při jejich konzervování. Tento proces přípravy mění mnoho vitamínů a minerálů na živiny, které jsou tělem vstřebávány snadněji než s čerstvou kukuřicí. Mnoho supermarketů má různé konzervované hominy kukuřice, ale hlavně obchody specializované na latinské produkty budou mít ekonomičtější a výživnější balení konopí se suchou kukuřicí než konzervovaná verze.
Krok 1
Umyjte sklenici suché hominy kukuřice ve velkém cedníku studenou vodou. Vyberte kukuřici, abyste odstranili přebytečné materiály, jako jsou kameny nebo zkažená zrna.
Krok 2
Vložte promytou kukuřici do střední misky. Podlejte ji studenou vodou, přibližně 5 cm nad kukuřicí, a máčejte po dobu šesti až 12 hodin na teplém a suchém místě.
Krok 3
Umyjte hydratovanou kukuřici a zbavte se nadbytečné dásně.
Krok 4
Přidejte kukuřici do velké pánve. Naplňte pánev studenou a studenou vodou. Vložte do vody špetku soli, abyste při vaření ochucili kukuřici na hominy.
Krok 5
Vařte na vysokém ohni, dokud voda nezačne vřít. Snižte teplotu na střední a vařte bez zakrytí, dokud se kukuřičná zrna nezačne lámat, což se stane kdykoli mezi hodinou a půl až třemi a půl hodinou.
Krok 6
Vypusťte kukuřici v cedníku. Dobře protřepejte, abyste odstranili přebytečnou vodu, a nechte kukuřici mírně vychladnout.
Krok 7
Chcete-li připravit jídlo, rozpusťte na pánvi tři lžíce másla. Přidejte dvě lžíce nasekaných čerstvých bylin, jako je petržel a koriandr. Přidejte do pánve sklenici a půl hominy kukuřice a za mírného míchání ji zakryjte máslem a bylinkami. Podle chuti dáme sůl a pepř.
Krok 8
Když vaříte kukuřici v polévce, dusíte nebo dusíte, jednoduše změřte množství potřebné pro recept a přidejte podle receptu.