Obsah
Delikátní nebo gumové bonbóny jsou bonbóny vyrobené s cukrem, kukuřičným sirupem, škrobem a polevou, aby se vytvořil křupavý kužel a měkké centrum. Způsob výroby lahůdek je založen na procesu ruční výroby, který se používá k výrobě bonbónů známých jako konfety nebo mandlové bonbóny.
Historie
Kořeny výroby lahůdek se vracejí do výroby bonbónu známého jako turecká pochoutka, podle internetových stránek Candy Favorites. Turecká pochoutka byla poprvé vyrobena v tureckém Istanbulu a skládala se z měkkého bonbónu zabaleného v tuhém kuželu. Křehký výrobní proces je založen na technice panela používaná ve Francii v 17. století pro sladké cukrovinky, kde surové mandle byly pokryty cukerným sirupem a sirupem. Tento postup byl vyvinut za použití nádoby naplněné cukrem a sirupem, ve kterém byly mandle ponořeny a míchány, dokud nebyly pokryty směsí. Konfety pak byly ponechány vyschnout a ztvrdnout.Tento proces byl změněn pro použití v delikátní spolu s jeho první inzerát vytvořený William Schraff během občanské války Spojených států, podle internetových stránek Candy Favorites.
Zahušťovací činidlo
Zahušťovadlo je tvořeno mistry cukrářů s příchutěmi používanými k vytvoření jemné. Tato pasta prochází strojem zvaným mogul, který posouvá jeho správné množství do forem kulek. Každá forma obsahuje asi 1260 tvarů, které jsou naplněny kukuřičným škrobem před umístěním ochucené náplně kuličky. Rohož se používá k odstranění přebytečného kukuřičného škrobu z každého delikátního škrobu před tím, než se překryje cukrem, aby se zabránilo tomu, že se náplně během zbývajícího výrobního procesu slepí.
Bubny
Výrobní proces pokračuje s jemnými náplněmi umístěnými ve speciálně vyvinutých zvlákňovacích bubnech, do kterých se přidávají sirupy a barviva. Tento proces se provádí až čtyřikrát a trvá přibližně dvě hodiny. Po přidání příchutí a barviv do bubnů se granulát přidává do bubnů, aby se urychlil proces sušení každého jemného.
Značení
Každý delikátní výrobce umístí své vlastní logo nebo název individuálně na delikátní v průběhu výrobního procesu. Tento proces je doplněn značkovacím strojem, který umístí logo výrobce na přibližně 20 000 lahůdek za pět minut.