Obsah
Ať už na dovolené nebo na jakékoli rodinné víkendové akci, každý čeká na okamžik, kdy je uprostřed stolu umístěna šťavnatá šunka. K výrobě tohoto chutného masa není nutné být skvělým kuchařem; vše, co potřebujete, je trocha trpělivosti a informace o době vaření.
Krok 1
Určete dobu vaření. Syrová šunka by měla být pražena 20 minut na každých 450 g masa. Zvažte to, rozdělte na 450 g a vynásobte je 20. Například 2700 g šunky by se mělo pražit 120 minut, což odpovídá dvěma hodinám. Kromě toho musí syrové maso dosáhnout vnitřní teploty 70 ° C. Musí být vyjmut z trouby při 68 ° C a po nastavení se vnitřní teplota zvýší na 70 ° C, kdy bude připravena k podávání a k jídlu.
Krok 2
Připravte šunku. Před pražením ho nechejte asi dvě hodiny stát při pokojové teplotě a přebytečný tuk odřízněte. Trochu toho však nechte, aby dodalo chuť a pomohlo udržet vlhkost uvnitř masa při vaření. Umístěte stojan na maso na dno hluboké pánve a položte na něj šunku tak, aby mastná část směřovala nahoru. Nakonec na dno pánve nalijte plechovku koksu a 4 šálky vody.
Krok 3
Pečeme stopku po vypočítanou dobu a pomocí teploměru zkontrolujeme vnitřní teplotu masa během poslední hodiny vaření, aby bylo zajištěno, že prochází bodem.
Krok 4
Nalijte sirup na dřík. Až 30 minut zbude na dopečení, zakryjte horní část masa javorovým sirupem. Poté zavřete troubu a nechte stopku absorbovat chuť. Sejměte jej z ohně a nechte ho odpočívat, dokud nedosáhne vnitřní teploty 70 ° C. Přeneste maso z pánve na oválnou misku, nakrájejte plátky požadované tloušťky a podávejte.