Jak vařit lopuch Root

Obsah

Pokyny
Dušený kořen lopuchu
Lopuch kořenové zavařeniny
Jak
Co potřebujete

Kořen lopuchu je základní složkou mnoha japonských receptů. Může být podáván s rýžovými pokrmy nebo jako doprovod k sushis. Tento rostlinný kořen má silnější strukturu, masitou a křupavou, než ostatní, zůstane nedotčen během procesu vaření nebo konzerv. Nezapomeňte důkladně odstranit veškerý prach nebo nečistoty a vyhnout se nechtěným křupavým překvapením.

Pokyny

Čerstvý kořen lopuchu lze připravit několika způsoby (Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)

Dušený kořen lopuchu

Umyjte a odloupněte kořen lopuchu.
Nakrájejte kořen na 10 cm kousky. Dejte je do misky s ledem a malým množstvím octa, aby se zabránilo zabarvení.
V pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje na střední teplotu. Přidejte kořeny a osm minut osmahněte nebo dokud nebude lehce opečené.
Přidejte sójovou omáčku, saké, cukr, zázvor a červenou papriku, vaření dalších pět až sedm minut, nebo dokud kořeny nejsou měkké, ale křupavé. Podávejte další.

Lopuch kořenové zavařeniny

Umyjte a odloupněte kořen lopuchu.
Nakrájejte na kousky o délce 10 cm a podélně rozložte na polovinu. Dejte je do misky s ledem a malým množstvím octa, aby se zabránilo zabarvení.
Naplňte 3/4 polévky nebo velké pánve vodou a přiveďte k varu.
Namočte kořen do vařící vody po dobu dvou minut a vraťte ho do nádoby s ledem.
V zapečetěném plastovém sáčku promíchejte mirin, vinný ocet, cukr a sůl. Protřepejte plast, aby se složky dobře spojily. Přidejte kořen a uložte jej do chladničky přes noc. Konzumujte během týdne.

Jak

Chcete-li provést ochranu, nezapomeňte zakrýt kořen zcela s marinádou. Pokud chcete, můžete přidat další koření. Zázvor, citrónová tráva, česnek, semena koriandru, bobkové listy, nové koření, hřebíček a kopr jsou zajímavé možnosti, které dodají vaší chuti více chuti.