Jak kouřit syrové vepřové panenky

Obsah

Pokyny
Jak
Oznámení
Co potřebujete

Vepřová panenka poskytuje jedno z nejsuchších mas v každém zvířeti. Čerstvé řezy se stávají slanými lahůdkami pouze procesem pečení, ale uzený pozdrav posiluje prase a přidává chuť dřeva. To je velký kus masa, který vypadá nejlépe, když kouří po dlouhou dobu při nízké teplotě. Tato technika přesvědčí maso, aby se změklo, zatímco je šťavnaté.

Pokyny

Kouř zvyšuje vepřové maso přidáním příchutí dřevní štěpky (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Nalijte dřevěné uhlí do kuřáka, nasycte ho lehčí tekutinou a zapálte ho na krb. Nechte dřevěné uhlí spálit, dokud nebude tenká vrstva bílého popela, která ho pokrývá.
Položte vodu na desku kuřáka podle pokynů výrobce a přidejte štěpky na dřevěné uhlí.
Vepřovou panenku upečte s vaší oblíbenou směsí koření a bylinek a snažte se maso zcela zakrýt.
Na grilu dejte vepřovou panenku.
Umístěte žáruvzdornou misku, například nerezovou ocel, na gril vedle vepřové panenky a naplňte ji vodou. Udržuje tak vlhkost prostředí, aby se maso příliš nesušilo. Když se vyprázdní, naplňte ji při kontrole postupu vepřové panenky.
Chůze vaříme pomalu, necháme gril dosáhnout a postavit se na 150 ° C.
Teplota grilu kontrolujte každé dvě hodiny. Pokud klesne pod 150 ° C, přidejte dřevěné uhlí a více dřevní štěpky.
Po asi osmi nebo devíti hodinách zkontrolujte vnitřní teplotu vepřové panenky. Pokračujte v kontrole a když teplota dosáhne 75 ° C, vyjměte vepřovou panenku z grilu a zakryjte ji fólií. Nechte šťávy usadit před řezbářství.

Jak

Vlašský ořech, dub a algarobeira jsou nejčastěji zvolené dřevní štěpky, ale jablečná a pekanová dřeva také dodávají příjemnou chuť.
Před přidáním do grilu ponořte do vody kousky dřeva.
Maso bude připraveno k jídlu, když bude měřit 70 ° C, ale bude měkčí při 75 ° C.
Přesná doba vaření závisí na velikosti bedra a udržení správné teploty.

Oznámení

Nepoužívejte borovice nebo jiné jehličnaté stromy pro jejich třísky, pouze z tvrdého dřeva.
Neztrácejte náladu a pokuste se zvýšit teplotu, aby byla vepřová panenka připravena dříve. Kůže bude hořet dříve, než bude vnitřní teplota dostatečně vysoká.