Obsah
To hnědé a karamelizované maso, které se po smažení nebo pražení uvízlo v pánvi, se nazývá „dno pánve“ a má velmi bohatou chuť. Je základem pro vytváření neuvěřitelných omáček. Chcete-li tento nepořádek vyčistit, odmrazte pánev tekutinou. Nejen, že se pánev bude mnohem snadněji čistit, ale také dodáte svému jídlu více chuti.
Krok 1
Maso vyjměte z pánve.
Krok 2
Pokud je v pánvi velké množství tuku, většinu z toho zlikvidujte.
Krok 3
Umístěte pánev do vodní lázně na silný plamen a okamžitě přidejte její tekutinu do omáčky. Pokud nemáte recept, můžete jednoduše přidat hovězí nebo zeleninový vývar, víno, brandy, světlé a tmavé limonády, ovocné džusy nebo dokonce vodu. Buďte konzervativní nebo kreativní, jak si přejete.
Krok 4
Tekutinu a maso společně promíchejte na vysokém ohni dřevěnou lžící a maso seškrábněte ze spodní části pánve, aby se co nejvíce rozpustilo, dokud nedojde k úplnému varu.
Krok 5
Odstraňte z tepla a omáčku sceďte, abyste odstranili všechny kousky masa, pokud chcete bezchybnou prezentaci.
Krok 6
Omáčku podle potřeby zahustíme. Deglacear vytváří chutnou tenkou omáčku a není nutné ji zahušťovat, pokud dáváte přednost konzistenci.
Krok 7
Podávejte v omáčce nebo přímo nad masem.