Obsah
Ačkoli je čokoláda původně sladká a chutná, kombinuje se také s jinými potravinami. Soubory cookie, ovoce a ořechy, to vše těží ze sladkého přidání čokolády. Chcete-li použít čokoládu tímto způsobem, je třeba ji roztavit, aby se stala dostatečně tekutou, aby zakryla požadovaný předmět, a stále být schopna kolem tohoto předmětu ztvrdnout při pokojové teplotě nebo v chladničce. Někdy může čokoláda díky obsahu cukru velmi dobře ztuhnout, když se roztaví. Nejrychlejším způsobem, jak to doladit, je zvýšení obsahu tuku pomocí stabilní a mírně ochucené látky.
Krok 1
Zahřejte čokoládu ve vodní lázni na sporáku na střední teplotu; nebo ve skleněné nebo kovové misce na pánvi s 1/3 vody při středním ohni.
Krok 2
Čokoládu často míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte do čokolády lehce ochucený tuk, jako je rostlinný tuk nebo přečištěné máslo. Přidejte jednu lžíci tuku na každých 120 g čokolády.
Krok 3
Čokoládu odstavte z ohně a tuk dobře promíchejte. Vložte čokoládu zpět do ohně, dokud nedosáhne požadované konzistence. Přidejte více tuku, po jedné čajové lžičce, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Ochutnejte, abyste se ujistili, že chutná dobře.
Krok 4
Pokud je směs příliš zředěná pro použití, přidejte do vodní lázně více čokolády. Promíchejte a roztavte jako dříve.