Obsah
Kuchyňské potřeby se liší mezi rezidenční a restaurační. Síť používaná v domácnostech je v mnoha ohledech podobná komerčním výrobcům, ale existují také rozdíly. Můžete vlastnit menší verzi charbroiler ve vaší kuchyni, aniž byste to věděli.
Stavební zařízení
Struktura grilu a ohniště je v mnoha ohledech podobná. Obě mají mřížky nad zdrojem tepla. Charbroilers obvykle používá plynový plamen nebo elektrický topný prvek vytvořit teplo a vařit jídlo na grilu, ale být otevřený a mít žádné víko. Mřížky se skládají z roštů nad pecí pro uhlí nebo plynové hořáky. Víko na vnějším roštu může být uzavřeno, aby zadržovalo kouř ve vařičce a ochutnávalo potraviny, které by měly vařit pomalu.
Poloha
Obecně platí, že charbroilers jsou určeny pro vnitřní použití. Pokud mají plamen, vyžadují také silný odsávací ventilátor nad povrchem vaření, aby se odstranily výpary a kouř z kuchyně. Grily jsou používány domácími kuchaři, pro venkovní prostory, což zajišťuje přirozené větrání.
Zdroj paliva
Charbroilers používají plyn nebo elektřinu k ohřevu roštů a vaření potravin. V případě použití plynu, bude k němu připojen kanál přímo. Jsou podobné grily s vysokou teplotou, které mohou používat propan nebo uhlí. Venkovní grily většinou používají venkovní propánovou nádrž nebo dřevěné uhlí, ale pokud jsou integrovány s emisním zdrojem, mohou mít vyhrazený plynový kanál.
Kontrola
Plyn a elektřina pro charbroiler se snadno ovládají a jsou citlivější na mírné úpravy teploty. S grilem kuchař používá dřevěné uhlí a musí ručně regulovat teplotu. Gril na dřevěné uhlí trvá déle, než se zahřeje a není snadné změnit teplotu rychle. K úspěchu s grilováním dřevěným uhlím je klíčové předchozí plánování. Plynové rošty mají podobnou odezvu na plynové ohřívače a tyto grily jsou často vybaveny teploměrem, který řídí teplotu uvnitř grilu a přesněji vaří.
Použití
Charbroilers a grily mohou být použity k vaření mnoha stejných potravin, ale jako charbroilers nemají víko, jsou nejlepší pro potraviny, které vyžadují vysoké teplo. Pokud chcete grilovat pomalu tlustší kousky masa nebo si vychutnat celé uzené kuře nebo krůtu, budete potřebovat venkovní gril s víkem, který lze nastavit tak, aby se vařil při nízkém teple. Restaurace charbroilers mohou být větší a schopnější manipulovat s velkým množstvím potravin než obytný gril. Pokud je na vařiči malý gril, máte miniaturní verzi nabíječky. Použijte ji jako venkovní gril, kde si můžete vychutnat grilované steaky a hamburgery i za deštivých dnů.