Obsah
Příprava vlastních sladkostí pokrytých čokoládou je jednoduchý, příjemný a levný způsob, jak si užít potěšení z této klasické ingredience. Tavení čokoládových kapek ve dvojitém kotli je obvykle vše, co je potřeba k vytvoření hladké, sametové omáčky k namáčení jahod, praclíků a ananasu nebo k zakrytí dortů, sušenek a jiných sladkostí. Někdy však některé recepty a osobní chutě vyžadují jemnější čokoládovou omáčku, než jakou získáte jednoduše roztavením této přísady. Naučte se triky přidávání mléka do čokolády, abyste ji zředili, aniž by byla vodnatá nebo hrudkovitá.
Krok 1
Naplňte vodní lázeň do poloviny vodou a položte ji na sporák. Umístěte nádobu na pánev a nastavte plamen na střední teplotu.
Krok 2
Počkejte pět až 10 minut, než se voda zahřeje, a potom přidejte čokoládové kapky do horní nádoby. Nenechte vodu vřít.
Krok 3
Míchejte neustále, tři až pět minut, dokud se čokoládové kapky nerozpustí.
Krok 4
Trochu snižte teplotu a pomalu přidávejte mléko do rozpuštěné čokolády, dávejte 1/4 šálku najednou a za stálého míchání, dokud se přísada zcela nezačlení do směsi.
Krok 5
Pokračujte v míchání mléka a čokolády pomalu, v krocích po 1/4 šálku, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Krok 6
Rozpuštěnou čokoládu okamžitě použijte, abyste zabránili jejímu ochlazení a ztvrdnutí, nebo ji udržujte na mírném ohni, aby byla její struktura hladká a homogenní.