Obsah
Kvasinky jsou nezbytnou složkou pro všechny chleby. Nedává chleba jen růst, měkkou a načechranou texturu, ale také výraznou chuť rodu, který je známý jako fermentovaný chléb. Chleby, rohlíky, těsto na pizzu, párátka, nitě a vše, co vyžaduje hnětení, bušení, pečení a pečení vyžaduje kvasinky. Ve většině receptů může být před použitím rozpuštěn a aktivován. To se často provádí ve vodě při specifické teplotě, ne příliš horké nebo příliš studené.
Pokyny
-
Zkontrolujte datum exspirace kvasinek. Kvasnice netrvá věčně a pokud začnete s poraženým, nebude se aktivovat ani bublina. Ujistěte se, že používáte čerstvé droždí.
-
Změřte potřebné množství vody potřebné pro recept. Každé těsto potřebuje různá množství kapaliny, takže byste měli použít ten správný pro svůj recept.
-
Ohřejte vodu mezi 43 a 46 stupni. Horká voda z vodovodu může tuto teplotu dosáhnout, ale můžete ji také zahřát v mikrovlnné troubě, pokud dáváte přednost. Pro zajištění správné teploty vody použijte kulinářský nebo bonbónový teploměr (pokud je příliš horký, kvasinky se zkazí, pokud je příliš studený, nebude se aktivovat). Pokud nemáte teploměr, dejte na kůži vodu; teplota by měla být stejná jako láhev. Pokud je příliš horký, nechte ho vychladnout.
-
Posypte požadované množství kvasinek do vody a nechte je odpočívat. Po dvou minutách se míchá, dokud se nerozpustí. Nechte ho sedět další dvě nebo tři minuty, zatímco bubliny a pěna stoupají. Pokud se po pěti minutách neprolistí nebo je zkažená, nebo voda byla velmi studená. Pokud tomu tak je, odhoďte jej.
-
Složky přidávejte přímo do kvasinek (jak je požadováno v receptuře) při pokojové teplotě. Přidání mléka, másla, vajec nebo kyselé smetany, které jsou horké nebo studené, zkazí kvasinky a brání jejich růstu. Nepřidávejte sůl do kvasinek před mouku, protože sůl to bude kazit.
Krok 1
Co potřebujete
- Kvasinky
- Teploměr
- Voda
- Miska