Obsah
Ačkoli kuřecí vejce jsou relativně bezpečná k jídlu, mohou přenášet onemocnění na člověka. Ve Spojených státech reguluje Food and Drug Administration (FDA) bezpečné a zdravé postupy pro farmáře v oviparózním průmyslu, ale někdy může těmto chorobám prospívat prosperita nesprávným zacházením nebo špatným vařením.
Otrava jídlem
Nejkomplexnější kategorií onemocnění způsobených slepičími vejci je otrava jídlem. Je to způsobeno bakterií Campylobacter jejuni nebo mikroorganismem Listeria monocytogenes. Tyto choroby se přenášejí, když vejce nejsou plně uvařená nebo uplynula doba použitelnosti uvedená na obalu. Mohou se také objevit, když jsou vejce delší dobu vynechána z chladničky. Na otravu jídlem bohužel neexistuje lék, ale málokdy způsobí vážnější problémy. Lidé mohou pociťovat bolesti žaludku a průjem a většina příznaků zmizí do týdne. Abyste zabránili otravě jídlem při jídle a manipulaci s vejci, nezapomeňte je uchovávat v chladničce a dobře je vařit. Po manipulaci s vejci je také dobré si umýt ruce.
Salmonella
Salmonella způsobená potravinami je způsobena jinou bakterií. Tyto bakterie mohou být přenášeny z kuřete na vejce nebo mohou být způsobeny nesprávným zacházením. Bakterie mohou být ve vejci, které vypadá a voní normálně, ale pokud není dobře uvařené, bakterie nezemře a nezpůsobí nemoc. Mezi příznaky salmonely patří bolest žaludku, zvracení, horečka a průjem po 8 hodinách až 3 dnech konzumace infikovaného vajíčka. Lidé, kteří onemocní salmonelou, onemocní jen několik dní, ale u malých dětí a lidí se slabým imunitním systémem mohou příznaky způsobit další zdravotní rizika a dehydrataci.
Staphylococcus aureus
Bakterie běžně známá jako „stafylokok“ produkuje toxickou látku, která způsobuje onemocnění. Je přítomen v mnoha potravinách; vajíčka nejsou jediná, která ji mohou mít. Lidé onemocní po konzumaci vajec kontaminovaných stafylokokem, obvykle proto, že jídlo nebylo dostatečně uvařeno nebo ochlazeno. Mezi příznaky stafylokoka patří nevolnost, průjem a zvracení a v závažnějších případech mohou způsobit bolesti hlavy a změny krevního tlaku a pulsu. Mnoho lidí, kteří mají nebo měli toto onemocnění, si může mýlit příznaky s běžným chřipkovým virem.