Obsah
Cihlová pec je pravděpodobně stejně stará jako objev vaření cihel. Cihlová pizza pec je menší verze, určená pro vaření pizzy a jiných chlebů. K dosažení této kouřové chuti pizzy vypálené dřevem použijte vlastní cihlovou pec.
Pec na pizzu
Pro ty, kteří mají rádi designy do-it-yourself, je možné zakoupit sady z kamenných pecí z prodejen nebo specializovaných webových stránek. Pro ty, kteří chtějí výzvu, lze rostliny nalézt na internetu nebo ve specializovaných prodejnách. V každém případě je třeba vzít v úvahu některé věci.
Než začnete, obraťte se na místního úřadu, abyste získali všechna potřebná oprávnění. Jakmile jste vyřešili veškerou byrokracii, vyberte si místo pro vaši troubu. Zvažte faktory jako vzdálenost k jiným strukturám a vegetaci, směr větru a budoucího kouře, tvar trouby a snadný přístup.
Při výběru materiálů se ujistěte, že cihla, malta, izolace a cementový nátěr jsou žáruvzdorné, vhodné pro odolávání teplotám nad 980 ° C. Tyto materiály obvykle obsahují vysokou koncentraci hlinitanu vápenatého. Vyberte si nejlepší produkt, který můžete. Použijte požární cihly a ne obyčejné cihly. Tyto materiály nemusí být snadno dostupné a je třeba je předat specializovanému dodavateli nebo internetu.
Budování trouby
Ozark Dreams, severoamerický výrobce pecí, doporučuje, abyste měli cementový míchač na místě, dokud projekt neskončí. Pro práci s cementem budete potřebovat dřevo a hřebíky různých tvarů. Začněte s nadací.
Velikost cementového základu bude ve vašem závodě. Postupujte podle instrukcí zařízení a míchejte je. Být metodický, takže si nenechte ujít žádné kroky. Bude velmi obtížné vložit více železa, jakmile budete mít cement na místě.
Jakmile zaschne, začněte zvednutím základových stěn. Pokud nemáte zkušenosti s tímto procesem, umístěte cihly do naprogramovaného umístění. Křídou nakreslete tvar na cement. Ujistěte se, že stěny jsou rovné a rovné.
Použijte betonovou desku k dokončení horní části stěn a vytvoření základny pro troubu. Naneste izolaci pomocí vermikulitu nebo perlitu. Webové stránky: "traditionaloven.com" má recept na míchání izolace. Pokud dokončíte stěny ve stejné výšce a ujistíte se, že beton je v rovině, bude snazší postavit troubu.
Jakmile je dno trouby připravené a suché, je načase, aby se dno trouby. Dejte cihly do vzoru rostliny. Navrhněte komín, abyste se ujistili, jak mají být cihly umístěny. Na podlahu nebudete používat maltu. Namontujte cihly do určené oblasti. Křídou nakreslete obrys cihel na dně trouby. Použijte tenkou vrstvu hlíny nebo písku k vyhlazení povrchu a udržení cihel v jejich konečné poloze. Když umístíte cihly na stěny, pomocí vnitřního vodítka vám pomůže udržet je zarovnané, zatímco budete dávat nátěr na. Použijte co nejmenší možnou maltu, 60 mm nebo méně, v žáruvzdorné kvalitě.
Zesílené vedení je typem cementového povlaku, který bude izolovat i pec a pomocnou strukturu. Dobře vyrobený povlak pomáhá troubě udržet teplo a lépe vařit. Ujistěte se, že je vše v pořádku. Po nanesení povlaku naneste plast, aby nedošlo k jeho rychlému vysychání.
Stavba kupole je nejtěžší částí tohoto projektu. Kritickým bodem projektu je poměr otevření dveří k výšce kupole. V ideálním případě by měl být mezi 62 a 64% (například dveře vysoké 25 cm a kopule vysoké 40 cm). Výška kupole je vzdálenost od středu podlahy trouby k vrcholu kupole.
Stejně jako u všech ostatních fází tohoto projektu umístěte cihly podle plánu. Pokud se dělá barel styl kopule, umístěte cihly luk na dřevěnou desku. Ujistěte se, že vnitřní šířka kopulovitého dna je přesně stejná jako vnitřní šířka trouby v horní části stěn. V ideálním případě použijte co nejmenší maltu. Řezané dřevo odpovídajícím způsobem a použít k podpoře oblouků, jak si je postavit. Luk musí schnout asi jednu hodinu, než přejde k dalšímu kroku. Opakujte postup pro oblouk dvířek trouby. Možná budete potřebovat cihlovou pilu, abyste vytvořili potřebné úhly v přechodu od kupole k oblouku dveří.
Přišroubujte držák k boku, abyste zajistili rám, jak se ukládá kopulovitá vložka. Zakryjte fólií, abyste zabránili absorpci vlhkosti cihlami. Zesílení drátem. Na kopuli naneste minimálně 5 cm nátěru. Nechte je důkladně vyschnout.
Trouba je připravena. Začněte dokončit proces izolace. V případě potřeby postavte komín s izolační vrstvou z cementu a vermikulitu. Povrchová úprava štukovou vrstvou. Společnost Ozark Dreams tuto a další postupy uvádí na svých internetových stránkách.
Použití trouby
Před zapálením ohně nechte troubu vyschnout po dobu dvou týdnů. První požáry by měly být malé, aby pomohly dokončit proces sušení. Téměř všechny druhy dřeva pracují, suché a nejlépe ze sezóny. V závislosti na velikosti bude trouba při vaření trvat jednu až tři hodiny.
Udělejte malý oheň na dně trouby, nalepený na stranu a ne před dveřmi. Začněte používat malé kousky dřeva a růst podle potřeby. Nechte troubu postupně ohřívat. Teplo je absorbováno cihlou a ozářeno zpět do trouby, to je to, co vaří jídlo. Zkontrolujte troubu a časem přidejte další dřevo.
Na konci procesu ohřevu bude trouba velmi horká, asi 425 stupňů Celsia. Použijte vhodné příslušenství, jako jsou dlouhé lopaty a kovové košťata, k ohniště.
Jeden způsob, jak zjistit, zda je teplota správná, je hodit mouku. Pokud se mouka během několika vteřin změní na zlatou a začne pomalu ztmavnout, je trouba připravena. Můžete také použít teploměr. Pizza v cihlové peci dobře vaří mezi 260 a 315 ° C. Udržujte malý oheň, aby byla zajištěna konstantní teplota.
Chcete-li vařit pizzu, smažte uhlíky a popel do zadního rohu trouby. Nechte troubu chvíli sedět, zatímco připravujete pizzu. Dřevěné pizzy mají obvykle tenkou kůru a rychle vaří. Pizzu vložte do trouby přímo na povrch. V závislosti na pizze vařte asi 90 sekund, ale nikdy ne déle než dvě a půl minuty.
Teplo zůstává v troubě několik hodin. V tomto teple se může vařit mnoho potravin, například pečených, pečených a pečených, a trouba je samočistící. Závěrečný úklid je jednoduchý. Jakmile trouba vychladne, přidejte popel a vytáhněte je.