Obsah
Jelikož je jejich společnost převážně zemědělská, Irové vždy založili svou kuchyni na potravinách dostupných místně a sezónně. Mnoho z tradičních irských jídel zůstalo populární v průběhu doby, odolávat dokonce velkému hladu 19. století, a společenský a politický otřes, který sužoval Irsko po celá staletí. Irská kuchyně má silné spojení s minulostí ostrova a je jednou z nejdůležitějších kulturních dědictví irského lidu.
Sýr
Ekonomika starověkého Irska byla založena na hospodářských zvířatech, stejně jako na dodávce masa z mlékárny. Tento dlouhodobý vztah s dobytkem jako penězi vyústil v závislost na mléčných výrobcích na jejich živobytí a na široké škále regionálních sýrů. Ačkoli tradiční cheesemaking mizel během časné části 20. století, nedávné oživení tohoto řemeslného procesu vzkřísilo, obzvláště v kraji Cork. V současné době jsou některé z nejznámějších a nejznámějších irských sýrů Cashel Blue, Cooleeney, Corleggy a Ardrahan. Cashel Bue je smetanový, pasterizovaný niva vyráběný v Tippeary County. Poprvé byl vyroben v roce 1984 za použití stejných technik a hub používaných při výrobě nejznámějšího sýra Roquefort a Stilton. Cooleeney používá ve své produkci syrové kravské mléko a vytváří smetanový sýr s jemnou chutí. Corleggy je více pastovitý kozí mléčný sýr a vyrábí se v kraji Cavan. Jeho chuť je slaná a velmi tvrdá, což z ní činí vynikající sýr na rošt. Ardrahan je středně měkký kravský mléčný sýr vyráběný v Corku. Má máslovou příchuť, která se často přirovnává k brie,
Chléb
Tradiční irský chléb podléhá regionální a sezónní dostupnosti, i když některé typy jsou k dispozici téměř kdekoli po celý rok. Společné irské chleby jsou sodovkový chléb a celozrnný chléb, který se nachází po celé zemi. Soda chléb je druh rychlého chleba, který používá pouze čtyři složky: mouku, máslo, jedlou sodu a sůl. To je obvykle děláno s bílou moukou, ačkoli celá pšenice je populární v severním Irsku, kde to je voláno pšeničný chléb. Hnědý chléb je obvykle vyráběn s hrubě mletou moukou a má drsnou, tvrdou texturu. Lze konzumovat se sladkým nebo solným povlakem. Regionální chleby zahrnují blaa, který je druh bílého chlebového těsta nalezeného v jihozápadním Irsku v krajích takový jako Exford, Waterfor a Kilkenny. Barmbrack (irský ovocný koláč plný čerstvého ovoce) je nejvíce ikonický irských sezónních chlebů, a je tradičně jeden na Halloween. Je sladká, sypaná rozinkami a obvykle se konzumuje s odpoledním čajem. Na Halloween je pečený chléb s různými ornamenty uvnitř, jako součást tradiční hádanky budoucnosti.
Tradiční jídla
Tradiční irská jídla jsou obvykle jednoduchá, založená na zelenině s chladným počasím a regionálním masem. Jedním ze společných pokrmů v Irsku je slanina a zelí. Je vyrobena ze slaniny (ne s proužky slaniny) vařené spolu s zelím na chuť, a podávaná s vařenými brambory nebo bramborovou kaší. Champ je další tradiční pokrm, který je stále silně konzumován, skládající se z bramborové kaše smíchané s pažitkou, solí a černým pepřem. Coodle je jídlo tradičně spojené s Dublinem, kde se jedná o populární jídlo. Jedná se o jídlo v hrnci skládajícím se z klobásy nebo slaniny, plátky brambor, cibule a mrkve vařené společně.
Nápoje
Ze všech nápojů spojených s Irskem, možná největší z jeho ikon a nejoblíbenější je černé pivo. Je tmavá, se silnou chutí jako káva. Ačkoli Guinness je synonymem černého piva v Irsku a ve světě, další odrůdy jsou uváděny na trh, jako je Beamish a Murphy's. Irská whiskey zaujímá zvláštní postavení v kultuře země, která byla součástí historie od 12. století, což odlišuje whisky od Irska od ostatních je to, že je trojitá destilovaná a obvykle se v její výrobě nepoužívá rašelina, až na několik výjimek. Metoda destilace v “alembic” je také obzvláště irský, působit finální výrobu obsahovat jak sladový tak sladový ječmen.