Obsah
Mléko a mléčné výrobky obsahují přírodní cukr zvaný laktóza. Jedinci s nedostatkem laktázy, enzym, který umožňuje trávení laktózy, mohou trpět plynem, průjmem, nevolností a nadýmáním po konzumaci potravin obsahujících tuto látku. Pokud se u Vás tyto příznaky objeví po konzumaci mléka, může Vám lékař diagnostikovat, že je nesnášenlivý pro laktózu. Mayo Clinic navrhuje omezit příjem mléčných výrobků na kontrolu příznaků.
Nápoje
Nápoje obsahující jakoukoliv formu mléka obsahují laktózu. Mezi tyto produkty patří plnotučné mléko, sušené mléko, kondenzované mléko, mléčný koktejl, ochucená mléka a mnoho instantních nápojů. Celé mléko má asi 11 gramů laktózy na porci, podle University of Virginia Health System. Některé mléčné nápoje jsou dostupné ve snížených verzích laktózy a mohou být tolerovány některými jedinci.
Mléčné výrobky
Výrobky z mléka obsahují laktózu. Jogurt, zmrzlina, zakysaná smetana, sýry, majonéza, smetanový sýr, míchané mléčné nápoje a tvaroh obsahuje v různých množstvích laktózu. Například sýr čedar má méně laktózy než měkčí sýry. Sušené mléko, sušené odstředěné mléko a kondenzované mléko obsahují některé z nejvyšších koncentrací laktózy. Mezinárodní nadace pro funkční gastrointestinální poruchy, nebo IFFGD, naznačuje, že jogurt může být dobrou volbou pro příjem vápníku pro osoby citlivé na laktózu, protože aktivní střevní kultury vytvářejí laktázu, která pomáhá při trávení.
Chleby a těstoviny
Potraviny bohaté na škrob, jako jsou chleby, sušenky, palačinky a koláče, obvykle během přípravy používají sušené mléko nebo mléčné výrobky. Kromě toho těstoviny nebo omáčky používají kyselou smetanu nebo sýr s laktózou. Jako přísady v těchto potravinách proto mohou být použity sušené mléko, syrovátka nebo jiné názvy související s mlékem.
Omáčky a polevy
Salátové dresinky, sýrové omáčky a máslo obsahují laktózu. Kromě toho mohou patézy a polevy používat také mléčné výrobky. Některé z těchto položek, jako je máslo, přinášejí menší množství laktózy a mohou být povoleny s mírou, podle University of Virginia Health System.
Zelenina
Surové rostlinné materiály neobsahují laktózu, pokud nejsou vyrobeny z mléčných výrobků. Gratin, nakrájené zeleninové nebo zeleninové pokrmy se smetanou obvykle obsahují laktózu ve složkách. Vařené zeleninové pokrmy mohou také používat sýr jako přísadu.
Sladkosti
Zmrzlinové dorty, mražený jogurt, mléčná čokoláda, pudinky, krémy, zmrzlina a dezerty, které používají kondenzované mléko obsahují laktózu. Některé umělé sladidla, karamely a chuť sladké kávy mají také mléčné složky.