Obsah
- Účinky částečně hydrogenovaných olejů na zdraví
- Účinky frakčních olejů na zdraví
- Hydrogenační proces
- Proces frakcionace
- Úvahy
Frakcionovaný olej se může zdát podezřelý pro spotřebitele, kteří čtou etikety, ale zatím nebyl horší než jiné nasycené tuky. Částečně hydrogenovaný olej může způsobit vážné poškození zdraví srdce. Znát rozdíl.
Účinky částečně hydrogenovaných olejů na zdraví
Částečně hydrogenované oleje, také známé jako trans-tuky, zvyšují hladinu LDL cholesterolu podle Mayo Clinic a také vyvolávají zánětlivé procesy, které přispívají k celkově špatnému kardiovaskulárnímu zdraví.
Účinky frakčních olejů na zdraví
Frakcionované oleje obecně pocházejí z nasycených tuků, jako je olej z palmových jader. Podle programu Společenství pro vzdělávání v oblasti výživy v Oklahomě nemají žádné jiné nepříznivé účinky na zdraví, než obecné důsledky nasycených tuků, které spotřebitelé konzumují. malých množství.
Hydrogenační proces
Částečně hydrogenovaný olej měl svou molekulární strukturu uměle upravenou za vysokých teplot a vysokého tlaku. Zatímco výsledná struktura způsobuje, že potraviny vydrží déle, tato vlastnost způsobuje, že tuk ztuhne při teplotě krve a vytvoří arteriální plaky.
Proces frakcionace
University of Louisville říká, že normální oleje, jako je kokosový olej, mohou projít procesem frakcionace, oddělující triglyceridy se středním řetězcem od tuků z dlouhých molekul. Frakcionovaný olej, vyrobený ze středně velkých molekul, se stává stabilnějším a stravitelnějším.
Úvahy
Jakákoli strava by měla obsahovat maximálně 7 nasycených tuků na jeden cent a nejvýše 1 na střed trans-tuků. Nasycený tuk zahrnuje frakcionované oleje; trans zahrnuje částečně hydrogenované oleje.