Obsah
Povinnosti kuchaře zahrnují přípravu složek pokrmů pro budoucí použití a správné skladování a označování těchto položek. Další povinnosti závisí na objednávkách šéfkuchaře, ale obvykle zahrnují skladové zásoby pro doručení, odvoz odpadu a obecné čištění kuchyně. Většina restaurací nabízí začátečníky, kteří projevují zájem o učení.
Organizace
Příprava kuchyně by měla být uspořádána v kuchyni. Měl by udržovat pořádek v pracovním prostoru a mít logický způsob, jak každý recept potřebovat k uspořádání receptu. To zlepšuje efektivitu, šetří čas a zvyšuje kvalitu konečného výrobku.
Cílení
Kuchaři musí striktně dodržovat pokyny šéfkuchaře a provádět standardizované specifikace kuchyně. Tím je zajištěna konzistence v každé položce, kterou kuchyně vyrábí, a přispívá k celkové kvalitě potravin. Měly by být vnímavé k reakcím a vnímat kritiku jako důvody ke zlepšení.
Dovednosti s nožem
Pro estetiku připraveného jídla je kuchař nezbytný. Bez obětování bezpečnosti by měl provádět rychlé a přesné řezy s přesnými rozměry vymezenými receptem, aby se zajistilo, že všechny položky budou vařeny stejně. Pouze opakování, praxe a disciplína mohou přinést odborníkům prep.
Pochopení hmotností a rozměrů
Kuchař by měl mít základní znalosti o kulinářských opatřeních, aby dodržel standardizovaný recept. Přesná měření jsou klíčová při přípravě každého receptu a k vážení a měření složek je zapotřebí profesionální kuchyňské vybavení.
Časové řízení
Úspěch každé položky, kterou nabízí profesionální kuchyně, spočívá v přípravě a jejích precedentech. Aby kuchař pracoval efektivně, měl by šetřit čas v kuchyni. V určitém čase musí být vykonáno množství práce pro ostatní zaměstnance, aby se mohli podílet. Příprava kuchařů musí vyplnit seznam prioritních položek pro další službu.