Obsah
Indukční a sálavé hořáky jsou téměř identické, ale technologie pod sklem je naprosto odlišná. Obě možnosti mají své výhody a nevýhody. Zkoumání vašich aplikací vám může pomoci s ideálním zážitkem při vaření.
Sálavý hořák
Podle HomePortfolio.com jsou hořáky topných těles velmi podobné elektrickým hořákům s keramickým krytem. Elektřina ohřívá kovovou cívku pod skleněným povrchem, který zase ohřívá nádobu v hořáku. Sálavé hořáky jsou elegantní, atraktivní a snadno se čistí díky svému plochému povrchu. Stejně jako indukční hořáky jsou vyzařovací ústí tenké a lze je snadno instalovat na pravidelný povrch, například do pracovní desky.
Sálavé hořáky jsou podobné tradičním elektrickým ohřívačům (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)
Indukční hořák
TheInductionSite.com vysvětluje, že indukční vaření je relativně nová technologie, která využívá elektromagnetismu k ohřívání samotného kontejneru, který zase zahřívá jeho obsah. Toto je možná kvůli elektromagnetickému poli, které způsobí, že molekuly železa v pánvi vibrují, a toto intenzivní tření vytváří teplo. Při vaření s indukcí byste však měli používat nádobí obsahující železo (litina nebo nerezová ocel).Hlavní výhodou indukce je téměř okamžitá odezva na změnu teploty, která umožňuje přesné vaření.
Indukce činí proces vaření dynamičtější (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)
Vaření s indukcí
TheInductionSite.com a NYTimes.com upozorňují, že indukční vaření je rychlé a citlivé, ale dává jiný pocit vaření s plynem nebo elektřinou. Varná nádoba se velmi rychle ohřívá a nastavení teploty se neustále mění. Miska, která by měla být prováděna na středním / vysokém teple v ústech, by měla být prováděna na středním nebo středním / nízkém stupni v indukčním hořáku. Je důležité si to pamatovat při prvním vaření s indukcí.
Bezpečnost
Vzhledem k tomu, že se teplo vyrábí pouze za přítomnosti železa, bude povrch volnoběhu indukce studený na dotek, což činí proces bezpečným. Mnoho indukčních hořáků se automaticky vypne, když se magnetický proud rozbije na několik sekund. Povrch indukčního vařiče se rychle vypne, když je vypnutý, kvůli pánvi a ne kvůli hořáku. Otopná tělesa se naopak zahřívají pomaleji. I po vypnutí kamna a zmizení červené luminiscence může být povrch horký, takže je třeba dbát zvýšené opatrnosti.
Náklady
Indukční hořáky jsou mnohem dražší než hořáky. Průměrná cena indukčního ohřívače 80 cm renomované značky je od R $ 3,800,00 do R $ 5,600.00. Na druhé straně je možné najít otopná tělesa o stejné velikosti od R $ 900,00. I když se náklady dramaticky liší, vášniví kuchaři a profesionálové mohou najít cenné investice do indukčních ohřívačů.
