Jak udělat ocas v pomalém hrnci

Obsah

Pokyny
Jak
Oznámení
Co potřebujete

Ocas je podivný řez masa. Je tuhý a vláknitý a dužina leží podél velkých kusů kostí v úzkých provazech. Když se však nakrájíme na kousky a pomalu vaříme, ocas - pokrm vyrobený z této části vola - se stane mimořádně hladkým a chutným. Pomalé hrnce na vaření poskytují pohodlný způsob přípravy ocasů, který vyžaduje jen několik minut.

Pokyny

Ocas je část masa, která vyžaduje pomalé vaření. (Adrian Samson / Lifesize / Getty Images)

Položte kus masa na prkénko a ostrým nožem odstraňte přebytečný tuk. Pokud jsou krevní skvrny nebo fragmenty kostí, odstraňte je navlhčeným papírovým ručníkem.
Zahřívejte pánev při střední teplotě, lehce namažte rostlinným olejem nebo sprejem na vaření. Pomalu vařte kousky až do zlatavě hnědé barvy na obou stranách.
Po dokončení zhnědnutí je vložte do pomalého vařiče. Pokud používáte cibuli, mrkev a celer, přidejte je na pánev a vařte, dokud se lehce opečené. Přidejte je do pánve.
Vypusťte tuk z pánve a nalijte půl šálku vody, červeného vína nebo vývaru. Vařte a důkladně promíchejte dřevěnou lžící, dokud se masová omáčka nerozpustí a nezmäkne. Nalijte omáčku do pánve.
Pokud je to žádoucí, přidejte k pánvi další šálek masového vývaru nebo červeného vína spolu se solí, pepřem a bobkovým listem. Vařte, dokud se tekutiny neparí, a tam je jiné maso zápach, asi 45 minut.
Snižte teplotu pánve na minimum a vařte 4 až 6 hodin, dokud nebude maso měkké na dotek. Podávejte horké. Vařená kapalina může být vařena a vařena dostatečně, aby se zahuštěla až do bodu podšívky lžíce, pak slouží jako omáčka nad masem.

Jak

Podle potřeby mohou být na pánev přidány další koření, jako je česnek, bylinky nebo směsi koření. Sušené byliny mohou být přidány uprostřed vaření, nicméně čerstvé bylinky by měly být přidány před podáváním.
Vařený ocas může být vykostěn a použit v mnoha pokrmech, buď ve velkých porcích nebo rozpadlých.