Obsah
První žebro, považované za kus luxusu, je jednou z nejjemnějších a nejchutnějších částí krávy. Předkládá se pečené přes žebro nebo jako steak. Velká pozornost je věnována vaření prvotřídního žebra ve špatně stárnutém stavu, ve kterém je jeho chuť nejlepší. Někdy jsou zbytky. Můžete žebra ohřívat několika způsoby, ale obvykle se maso začne vařit znovu. Tam je metoda, která ohřívá žebro bez kompromisů zlého-božstvo minulosti.
Pokyny
-
Nasaďte kousky žebra do 4litrové nádoby na potraviny a bezpečně uzavřete.
-
Voda se zahřívá na pánvi na 55 ° C. Mělo by být dostatek vody na zakrytí plastového sáčku masem. Ponechte nádobu ve vodě po dobu až 15 minut, ohřívejte vodu zpět na 55 ° C, zatímco se ochladí.
-
Vyjměte plastové sáček s vodou a zkontrolujte teplotu masa. Opětovné ohřátí na 55 ° C by mělo vrátit žebro do minulosti, aniž by se opět vařilo.
-
Odstraňte obal z vody, když je maso zcela ohřáté a otevřete nádobu. Podávejte žebro, jako by to bylo právě provedeno.
Jak
- Nezačínejte zahřívat, dokud nebudete připraveni sloužit a jíst, takže nebudete riskovat, že maso znovu zchladne.
- Vakuové sáčky jsou ideální pro tento postup.
Oznámení
- Po dvou hodinách od podání ochlaďte žebro a maso použijte do jednoho nebo dvou dnů. Zmrazit jakékoli maso, které nebude v této lhůtě použito. Rozmrazte žebro v chladničce a znovu ho ohřejte, když je rozmrazeno.
Co potřebujete
- 4l Plastová nádoba na potraviny
- Teplá voda
- Pan